5つの食材で作る秋の料理
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旬の最高の果物と野菜を使えば、簡単に食事を作ることができます。これらのレシピはどれも、ごく少数の材料しか必要としません。
焼きセロリの根
セロリの根は焼くことで甘みが増します。さいの目に切った野菜は熱い天板の上でカリッと焼き上がり、中は柔らかさを保ちます。
レシピ： 焼きセロリの根
準備した材料の写真です。香り高いクミンシードと赤玉ねぎに、新鮮なパセリを組み合わせた、秋にぴったりのユニークな副菜です。
コリアンダー入りの甘いカボチャのピューレ
このシンプルな付け合わせは、香ばしく炒ったコリアンダーパウダーとたっぷりのメープルシロップで、甘みと塩味が絶妙に調和しています。オレンジの皮のすりおろしもシロップと一緒に加えます。
レシピ： コリアンダー入りの甘いカボチャのピューレ
バターナッツかぼちゃの厚い皮は、見た目ほど難しくはありません。切れ味の良い野菜ピーラーがあれば、たいていは十分です。
クランベリーグレーズをかけた焼きチキンウィング
クランベリーは感謝祭の七面鳥のトッピングだけではありません。ここでは、ネギを添えた手羽先の、美味しくてとろりとしたグレーズの一部として使われています。
まさに正反対のものが惹かれ合う例だ。酸味のあるクランベリーと、甘くてアジア風のチリソースが絶妙にマッチしている。
マッシュポテトとカブ
カブを使うと、おなじみのマッシュポテトに新たなバリエーションが生まれます。ラセットポテトと一緒に茹でて、ふわふわになるまで潰します。サワークリームを加えることで滑らかな食感になり、粒マスタードを加えることでピリッとした辛味が加わります。
レシピ： マッシュポテトとカブ
このレシピでは、若いカブを使うのが最適です。若いカブは火の通りが早く、風味もマイルドです。
オーブン焼きチキン、エシャロットとローズマリーソース添え
エシャロットはタマネギやニンニクよりも風味は控えめですが、この25分でできる料理に鮮やかな彩りを添えるには十分です。
半分または四つ切りにしたエシャロットは、骨付き鶏むね肉と一緒にオーブンで焼くことができます。鶏がらスープ、バター、ローズマリーと組み合わせると、シンプルながらも美味しいソースになります。
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