オーブン焼きチキン、エシャロットとローズマリーソース添え
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
鶏肉と玉ねぎのソースを添えた、最も簡単なレシピです。調理時間は30分未満です。まず、鶏むね肉のスライスとエシャロットの四つ切りをカリカリになるまで炒めます。こうすることで肉がジューシーに仕上がります。次に、オーブンに移して火が通るまで焼きます。溶け出した脂を鶏がらスープとバターと混ぜて、美味しいソースを作ります。お好みで、ソースに赤ワインビネガーを少し加えると、より風味豊かになります。そのまま軽い家族の夕食として出すこともできますし、ジャガイモなどのボリュームのある付け合わせを用意することもできます。シャンパンビネガーがあれば、各皿に少し垂らしてください。この仕上げが味覚を刺激します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き皮付き鶏むね肉2枚（1枚約300g）、半分に切る
- バター大さじ3（45g）
- 中サイズのシャロット4個（皮をむき、縦に4等分する）（約240g）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 鶏がらスープ3/4カップ＋必要に応じて0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 鶏むね肉の両面に塩こしょうを振る。
大きめのフライパンを中強火で2分間熱します。手早く、大さじ1杯（15g）のバターをフライパンを揺すって溶かします。鶏肉を皮目を下にして置きます。エシャロットを切り口を下にして加え、スライスが重ならないように注意します。鶏肉と玉ねぎの底面が黄金色になるまで2～3分焼きます。エシャロットと鶏肉をひっくり返し、ローズマリーの小枝を並べ、鶏がらスープを注意深く注ぎ入れます。 - フライパンをオーブンに入れ、鶏肉に火が通り、エシャロットが柔らかくなるまで12～14分焼きます。小さめの鶏肉から先に焼き上がり、皿に移します。
- 玉ねぎと一緒に鍋で煮汁が蒸発しないように注意してください。もし残りが大さじ2杯未満になったら、さらに1/2カップの煮汁か水を加えてください。鍋を中火にかけ、約2分間煮詰めて液体を約1/2カップにします。鍋を火から下ろし、残りの大さじ2杯（30g）のバターを木べらで混ぜ、とろみがついて木べらにまとわりつくまで煮詰めます。ローズマリーを取り除き、塩とこしょうで味を調えます。
ソースの一部を鶏肉と玉ねぎにかけ、残りは皿に移す。
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