丸ごとオーブンで焼き上げた鶏肉を、ローストガーリックとトリュフオイルのソースで和え、ハーブ入りマッシュポテトを添えて。

調理方法 - 丸鶏をオーブンで焼き、ローストガーリックとトリュフオイルソースをかけ、ハーブマッシュポテトを添える

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

この料理は、祝日の食卓にぴったりです。丸ごとローストした鶏肉を、ローストしたニンニクとバターのスパイシーなソースで和え、フレッシュなペストを添えたマッシュポテトと一緒に提供します。ローストする前に、鶏ガラをオリーブオイル、刻んだハーブ、ニンニクの混合物に数時間漬け込み、軽くフライパンで焼きます。その結果、皮はパリパリになり、肉は驚くほどジューシーで風味豊かに仕上がります。熱々のローストガーリックソースを鶏肉にかけ、すぐにトリュフオイルを回しかけます。付け合わせには、マッシュポテトにバジル、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズで作ったペストを混ぜ合わせます。

材料：

焼きチキン

鶏2羽。各鶏の体重は約1.1kg。
オリーブオイル1カップ
粗みじん切りにしたニンニク1/4カップ
粗みじんにした新鮮なタイムの葉1/4カップ
粗みじんにした新鮮なタラゴン1/4カップ
粗みじんにした新鮮なローズマリー1/4カップ

ローストガーリックソース

無塩バター大さじ1
大さじ1杯のオリーブオイル
エシャロット2個、粗みじん切り
ポートワイン1杯
鶏がらスープ8カップ
焼きニンニク2個、ニンニクの房を潰す
バター大さじ1
白トリュフオイル大さじ2

ハーブ入りマッシュポテト

バジルの葉1カップ（ぎっしり詰める）
松の実大さじ2杯
ニンニク2かけ
オリーブオイル1/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
赤じゃがいも6個（皮をむき、刻んで茹でる）
温かい牛乳0.5カップ
バター大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、ニンニク、ポート、トリュフオイル、赤じゃがいも、パルメザンチーズ、牛乳、松の実、タイム、タラゴン、ローズマリー、バジル

準備：

ステップ1

大きめのボウルにオリーブオイル、ニンニク、ハーブを入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を加えてマリネ液を全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で2時間、または一晩寝かせます。

ステップ2

チキン:

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。鶏肉を縛り、塩こしょうで味付けし、マリネ液を塗ります。熱したフライパンで、鶏肉の胸側を下にして、きつね色になるまで3～5分焼きます。オーブンに入れ、10分間焼きます。温度を175℃（350°F）に下げ、マリネ液と肉汁をかけながら、鶏肉に火が通るまでさらに約30分焼きます。オーブンから取り出し、休ませます。

ステップ3

ソース:

大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、強火で煙が出る直前まで熱し、エシャロットを3分間炒めます。ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。ブイヨンとローストしたニンニクを加え、水分が半量になるまで煮詰めます。塩とコショウで味を調えます。火から下ろし、ソースを濾して鍋に移します。バターを加えて混ぜます。鶏肉にソースをかけ、トリュフオイルを回しかけます。

ステップ4

マッシュポテト:

バジル、松の実、ニンニク、油をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。チーズ、塩、黒コショウを加えて味を調えます。熱々のゆでジャガイモを野菜ミルでピューレ状にし、大きなボウルに入れます。ハーブピューレ1/4カップ、牛乳、バターを加えます。滑らかになるまで撹拌し、塩とコショウで味を調えます。