ニューヨークステーキ、マッシュルームのワインソース添え、マスタード風味のマッシュポテト添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 936、 総脂質 52 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 67 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 243 mg、 ナトリウム 1448 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 936、 総脂質 52 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 67 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 243 mg、 ナトリウム 1448 mg、 砂糖 4 G.
ジューシーなニューヨークストリップロインステーキを揚げ、濃厚なワインとマッシュルームのソースを添え、マスタードシードを散らしたなめらかなマッシュポテトを添えて提供します。ソースには、白マッシュルームまたは茶色マッシュルームのどちらでもお使いいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 大きな乾燥した月桂樹の葉1枚
- 骨なしニューヨークステーキ4枚（厚さ約2.5cm）。
- 皮をむき、1cm角に切ったジャガイモ700g。
- 無塩バター大さじ6
- 粒マスタード大さじ1
- 鶏がらスープ3/4カップ
- 植物油大さじ3
- 白または茶色のマッシュルーム350gを4等分に切る
- 赤ワイン1カップ
- 盛り付け用に新鮮なオレガノの小枝を添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥オレガノ、赤唐辛子フレーク、ローリエ、塩小さじ1をコーヒーミルまたはスパイスミルに入れ、細かく挽きます。このスパイスミックスをステーキの両面に均等にすり込みます。室温で15分間マリネします。
- その間に、厚手の鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが1cmほど浸るくらいの冷水を注ぎます。たっぷりと塩を加え、沸騰させてから蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分間弱火で煮ます。湯を切り、じゃがいもを鍋に戻し、バター大さじ3を加えてフォークかマッシャーで潰します。マスタードと鶏がらスープ1/4カップを加えて潰します。塩で味を調えます。
- 大きめのフライパンを中火で熱します。温まったら、植物油大さじ2を加えます。ステーキをカリッとするまで約4分間焼きます。裏返して、必要に応じて残りの油大さじ1を加えながら、反対側にも焼き色がつくまで、ミディアムレアの場合はさらに約3分間焼きます。フライパンから取り出し、ステーキを休ませます。
- フライパンにマッシュルームを加え、きつね色になるまで約3分間炒めます。赤ワインと残りのチキンスープ1/2カップを加え、半量になるまで約5分間煮詰めます。残りのバター大さじ3を加え、ソースにつやとろみがつくまでかき混ぜます。
- ステーキを大皿に、ポテトを器に移します。ステーキにソースをかけ、フレッシュオレガノを振りかけます。マッシュポテトを添えてお召し上がりください。
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