最高の肉とジャガイモのレシピ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 945、 総脂質 57 G.、 飽和脂肪 26 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 192 mg、 ナトリウム 1437 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 945、 総脂質 57 G.、 飽和脂肪 26 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 192 mg、 ナトリウム 1437 mg、 砂糖 5 G.
この牛肉とマッシュポテトのレシピは、その美味しさだけでなく、手軽な調理法でもきっとご満足いただけるでしょう。まるでレストランで食べるような美味しさで、たった30分で完成します！ジューシーなニューヨークステーキを熱したフライパンでカリッと焼き上げます。ステーキを休ませている間に、同じフライパンでマスタード、白ワイン、ハーブを使った簡単なソースを作り、肉との相性を抜群にします。付け合わせには、電子レンジで加熱したジャガイモをほうれん草、ホースラディッシュ、サワークリームと混ぜて作った、手軽なマッシュポテトを添えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- じゃがいも1.2kg、皮をむいて2cm角に切る。
- サワークリーム1/3カップ
- 大さじ2杯のホースラディッシュ（下準備済み）
- 無塩バター大さじ6
- 小さめのほうれん草2カップ
- ニューヨークステーキ2枚、厚さ2.5cm（1枚あたり約350g）
- ニンニク1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- ディジョンマスタード大さじ2
- 刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ2
- 辛口白ワイン1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを大きめの電子レンジ対応ボウルに入れ、水大さじ2杯を加えます。ラップでしっかりと覆い、数カ所穴を開けます。じゃがいもが柔らかくなり、フォークで簡単に潰せるようになるまで、電子レンジで約15分加熱します。
- フィルムを慎重に剥がし（熱い蒸気で火傷しないように注意してください）、ボウルにサワークリーム、ホースラディッシュ、バター大さじ4、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加え、滑らかになるまで潰します。ほうれん草を加えて、しんなりして全体に均一に混ざるまで混ぜます。
- ステーキの両面にニンニクをこすりつけ、大きな鉄製のフライパンに入れます。ステーキの両面に塩小さじ2を振りかけ、お好みで黒コショウを振ります。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱して油がゆらゆらと揺れるまで加熱します。ステーキをフライパンに入れ、動かさずに表面に焼き色がつくまで（ステーキがフライパンから簡単に剥がれるようになるまで）、約5分間焼きます。ステーキを裏返し、焼き色がつき、内部温度がミディアムレアの51℃に達するまで焼き続けます。ステーキをまな板に移し、スライスする前に10分間休ませます。ニンニクは取り除きます。
- その間に火を止め、フライパンを約2分間冷まします。火加減を中弱火にし、エシャロットを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなり濃い黄金色になるまで約2分間炒めます。マスタードとタイムの葉を加え、全体に均一に絡めます。
- 白ワインを注ぎ入れ、とろみがついて半量になるまで4～5分煮詰める。残りの大さじ2杯のバターを加えて溶けるまで混ぜる。
- ステーキを繊維に垂直に薄切りにし、皿に盛り付ける。ソースをかけ、ポテトを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 電子レンジ / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / / ジャガイモ料理 / マッシュポテト / フードネットワーク - レシピ
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