時間： 24時間10分
複雑： 簡単に
分量： 12

どんな調理法にも合う、この七面鳥用ブライン液をぜひお試しください。たった1つの工程を追加するだけで、七面鳥​​は驚くほどジューシーで風味豊かに仕上がります。このブライン液は、鶏肉、豚肉、キュウリのピクルスにも最適です。タイムとセージの組み合わせは絶品ですが、ローズマリー、オレガノ、マジョラムなど、他の香りの良いハーブを使っても美味しくいただけます。

材料：

• 砂糖1/4カップ
• 体重5.5～6.4kgの七面鳥1羽。
• 黒胡椒の実大さじ3杯
• タイムの小枝5本
• セージの小枝3本
• レモン1個分の皮を、野菜ピーラーで細切りにする。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

タイム、 セージ、 レモンの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に塩、砂糖、水1リットルを入れ、強火で沸騰させる。塩と砂糖が完全に溶けるまで約1分間かき混ぜる。火から下ろし、黒胡椒、タイム、セージ、レモンの皮の細切りを加えて混ぜる。そのまま置いて冷ます。
ステップ2
• 漬け汁を大きめの鍋かバケツに注ぎ、冷水3リットルを加えます。七面鳥の首と内臓を取り除き（グレービーソース用に取っておきます）、七面鳥を漬け汁に入れ、全体が液体に浸かるように押し込みます。冷蔵庫で24時間冷やします。
ステップ3
• 七面鳥を塩水から取り出し、すすいで水気を拭き取ります。お好みのレシピに従って調理してください。

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