フィリピン料理のレシピ

フィリピン人は、豚のあらゆる部位、蹄も含めて、驚くほど美味しい料理を作ることで知られています。パタはスペイン語で「脚」を意味します。この料理は…

豚バラ肉のフライはファストフード店でよく見かける料理で、このレシピもその一つです。カリカリに揚げた豚バラ肉、レチョン（「子豚」という意味）です。スライスして…

「3人兄弟の我が家では、パスタが一番好きな夕食でした。特に母が作ってくれたフィリピン風スパゲッティが大好きでした。今日、私はこのパスタを、幼い頃の懐かしい思い出とともに作ります…」

このサラダはまさに味の爆弾！酸味のある未熟なマンゴーに、絶品のフィリピン風エビペースト、ココナッツフレーク、タイチリを加えます。濃厚な味わいにぴったりで…

このフィリピン料理は、頬肉や耳など、豚肉の最も安価な部位を使って作られるのが一般的で、フィリピン文化の「ゼロウェイスト」哲学を体現しています。豚肉は煮込み、グリルし、スライスして…

バナナの葉で包んで焼くこのフィリピンの伝統的な米菓子は、祝日によく作られます。この簡略化されたイースト生地は、タイ米粉ともち米粉を組み合わせて作られています。

アドボは、鶏肉や豚肉を材料とするフィリピンの伝統料理です。このベジタリアン版では、肉の代わりに椎茸を使用することで、肉のような食感を実現しています。

この驚くほどシンプルなフィリピン料理は、前日の夜に準備できます。鶏肉をまず醤油と黒糖を加えたスパイスミックスに漬け込み、その後、同じ漬け汁で大鍋で煮込みます。

「このフィリピン風パエリアは、我が家では祝日やその他の集まりの際に必ず作る定番料理です」と、レシピの考案者であるマヤ・フェランテは語ります。「しかも、とても簡単に作れますよ…」

「トゥロン（バナナルンピア）は、生地にジャックフルーツとサババナナを詰めた、フィリピンで人気の甘くてサクサクした揚げ春巻きです。私が小さい頃、祖父はもっとたくさん作ってくれたものです…」

フィリピン風チキンウィングは美味しい。酢、醤油、スパイスを混ぜたマリネ液でじっくり煮込むことで、美味しい照り焼きのような味わいが生まれ、そして…

アロス・カルド（スペイン語で「スープ入りご飯」）は、スペインにルーツを持つフィリピンで人気の濃厚なライススープです。このスープは、カリッと揚げた鶏もも肉で作られ、…

ルンピアはインドネシアとフィリピンで人気の春巻きの一種です。具材は豚ひき肉を玉ねぎ、ニンジン、その他の野菜やスパイスと一緒に炒め、薄い皮でしっかりと包みます。

アドボはフィリピンの伝統的な豚肉料理で、肉片を醤油、黒糖、酢、スパイスを混ぜ合わせた液で煮込むことで、驚くほど美味しい料理が出来上がります。

ベレコイはフィリピンの伝統的なお菓子で、マシュマロに少し似ています。作り方はとても簡単で、味も素晴らしいです。茶色で…

アドボは、肉を醤油、酢、スパイスで炒めたり煮込んだりする、フィリピンの伝統的な料理と調理法です。鶏肉のアドボを簡略化したバージョンを作ることもできます。

ハロハロ（Halo-halo、またはHaluhalo）（「混ぜた」という意味）は、砕いた氷と練乳をベースに、茹でた甘い豆、ココナッツ、サゴなど様々な材料を加えた、フィリピンで人気のデザートです。

憂鬱な日々を、ちょっとした休暇気分で明るくしたいですか？フィリピン風ポークロインはまさにうってつけです。準備は簡単で手早くできます。必要なのはグリルだけですが、グリルがなくても作れます。

シンプルなサンドイッチやミニバーガーに飽きた方、あるいはもっと複雑なものが食べたい方には、ぜひ試してみる価値があります。このファストフードの特徴は、ハンバーガー本体と同じくらいの大きさのスパイシーなパティです。

写真付きの詳しいレシピ。