世界各国の様々な料理のチキンスープ

マッツォ団子スープ

この定番の餃子スープは、どんな病気も治してくれること間違いなしの一品です。出汁から出る鶏脂と炭酸水を使うことで、驚くほど軽い食感の餃子に仕上がります。

レシピ： 鶏肉のスープとマッツォ団子

アロスカルド

この濃厚なフィリピンのスープは、生姜とローストしたニンニクの豊かな風味が特徴です。スペインから伝わったサフランは、フィリピン料理に黄金色を添えます。カラモンディン（フィリピン産の小さなライム）が手に入る場合は、普通のライムの代わりに使うこともできます。

レシピ： アロスカルド

モロッコ風チキンと野菜のスープ

この風味豊かなスープは、残ったグリルチキンを使い切るのに最適な方法です。たとえ鶏肉が半分しか残っていなくても、どの部分でも活用できます。

レシピ： 野菜と鶏肉が入ったモロッコ風スープ

タイ風チキンカレースープ

シンプルで風味豊かなスープを作るには、骨なし皮なしの鶏むね肉またはもも肉を使用してください。絞りたてのライム果汁とたっぷりのフレッシュハーブが、カレーペーストの辛さを和らげてくれます。

レシピ： 鶏肉入りタイカレースープ

サムゲタン

この簡略化された韓国の刺激スープは、出汁に生姜とエシャロットを使用し、伝統的なもち米の代わりに普通の蒸しご飯を使用しています。伝統的なサムゲタンは、若鶏またはコーニッシュヘンの丸ごと1羽、高麗人参の根、ナツメ（中国ナツメまたは韓国ナツメとも呼ばれる）で作られます。通常、旧暦の最も暑い時期に「火には火で対抗する」という意味で作られます。

レシピ： 韓国のスープ「サムゲタン」

アヒアコ

このコロンビアのスープはボゴタのレストランで提供されており、「ソウルフード」として親しまれています。本来は3種類のジャガイモを使いますが、今回は2種類（ユーコンゴールドと紫ジャガイモ。ただし、紫ジャガイモはレッドブリスで代用可能）に簡略化したレシピをご紹介します。トッピングがスープに彩りを添え、より一層美味しく仕上げます。

レシピ： アヒアコ：鶏肉とトウモロコシ入りのコロンビア風ポテトスープ

鶏肉入りカルド・ヴェルデ

このポルトガル風スープは、伝統的に結婚式やお祭りなどで振る舞われ、レシピは家庭によって異なります。ケールやコラードグリーンを使うことが多いです。今回は、ポルトガル風チョリソー（似たような熟成ソーセージ）の代わりに、普通のチョリソーを使っています。スープは時間が経つととろみがつきます。温め直す際は、少量のブイヨンと水を加えて薄めてください。

レシピ： 鶏肉入り緑カルド