鶏肉のスープとマッツァ団子

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8件中1件目
カロリー 369、総脂質 23 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 194 mg、ナトリウム 655 mg、砂糖 1 G.

ぜひ皆さんに試していただきたい、マッツォ団子入りの定番ユダヤスープです！澄んだ鶏がらスープは香り高く、体を温めてくれます。スープには、ニンジン、セロリ、タマネギ、新鮮なハーブ、鶏肉、そしてマッツォ団子が入っています。マッツォ粉に加え、鶏脂（スープの表面からすくい取ったもの）と炭酸水を加えることで、驚くほど柔らかくふわふわとした団子に仕上がります。温かいスープに、新鮮なディルを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

重さ1.3～1.8kgの鶏1羽。
ニンニク4かけ（軽く潰したもの）
ローリエ3枚
黒胡椒の実小さじ1杯
セロリ3本を横半分に切る
中くらいのニンジン2本、皮をむいて横半分に切る
小玉ねぎ1個（皮をむいて半分に切る）
新鮮なパセリ3枝
大きな卵4個
プレーン炭酸水1/3カップ
細かく刻んだ新鮮なディル大さじ2杯＋盛り付け用の小枝
マッツァ粉1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ニンニク、ローリエ、黒胡椒、セロリ、ニンジン、玉ねぎ、パセリ、卵、炭酸水、ディル、マッツォミール

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉を大きな鍋に入れ、ぴったり収まるようにし、鶏肉が 1 インチ (2.5 cm) 浸かるくらいの水を鍋に入れます。強火で沸騰させ、その後火を弱めて 15 分間煮込み、表面に浮いてくる泡をすくい取ります。ニンニク、ローリエ、黒胡椒、大さじ 1 杯と小さじ 1 杯の塩を加え、さらに 30 分間煮込みます。表面に浮いてくる脂をすくい取り、取っておきます。約 1/4 カップの脂があるはずです (必要に応じて植物油を追加してください)。少し冷ましておきます。セロリ、ニンジン、玉ねぎ、パセリの小枝を鍋に加え、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通ってほぐれるようになるまで、約 45 分間煮込みます。
一方、中くらいのボウルに卵と鶏脂を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、炭酸水、細かく刻んだディル、マッツァー粉、塩小さじ1.5杯を加えます。蓋をして冷蔵庫で冷やします。生地が固まるまで、最低30分、最長2時間冷やしてください。

鶏肉に火が通ったら、穴あきお玉でスープから慎重に取り出し、野菜と一緒に縁付きの天板に移して冷まします。スープを弱火で煮立たせます。マッツォボールの生地を大さじ山盛り1杯ずつボウルに入れ、手で優しく丸めます（生地がくっつかないように手を濡らしてください）。マッツォボールを弱火で煮立たせたスープにそっと入れます。蓋をして、火が通りふっくらするまで約1時間煮込みます。
マッツァ団子を茹でている間に、鶏肉を取り出して皮と骨を取り除き、ざく切りにする。セロリとニンジンを0.5cm厚さに切り、玉ねぎとハーブは取り除く。
盛り付ける準備ができたら、鶏肉、セロリ、ニンジンをスープに戻します。火力を強めてスープを沸騰させ、火から下ろします。団子を崩さないように注意しながら、スープを器に注ぎます。新鮮なディルを散らして、お召し上がりください。

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