田舎風チキンスープ（餃子入り）
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
大きくて弾力のある団子が入ったチキンスープは、家族みんなが喜ぶ、心温まる家庭料理です。タンパク質、炭水化物、野菜がたっぷり詰まった、一杯で満足できる一品です。まずは濃厚なチキンスープを作りましょう。スープができたら、炒めたネギ、玉ねぎ、ニンジン、セロリに注ぎ、少量の小麦粉を加えるとスープにとろみがつきます。最後に、団子を入れます。生地を鍋に直接落としてください。形を完璧にする必要はありません。生地はふやけます。団子が粗いほど、素朴なスープは美味しくなります。最後に新鮮なハーブを散らして、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキンスープ
- 鶏2羽（各1.3kg）を6切れに切り分け、背骨も切ります。
- 無塩バター110g
- 中くらいのニンジン6本を2.5cmの長さに切る。
- ニンニク6かけ、薄切り
- セロリの茎4本を2.5cmの長さに切る。
- 大きなネギ2本（白い部分のみ）を1cmの長さに切り、冷水に浸して砂を落とす。
- 中くらいの玉ねぎ2個を1cm角に切る。
- 鶏肉用調味料大さじ1
- 上質な小麦粉0.5カップ
餃子
- 小麦粉2.5カップ
- 牛乳3/4カップ＋必要に応じて追加
- バター大さじ2
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩小さじ2杯
- 大きな卵2個
- 刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープ:
鶏肉の切り身と背肉を大きめの鍋に入れ、水1/6カップを注ぎます。沸騰させたら火を弱め、鶏肉に火が通るまで25～30分煮込みます。 - トングを使って鶏肉を鍋から取り出し、冷ましておきます。背骨は捨ててください。鶏肉が触れるくらいに冷めたら、骨から肉を外し、ほぐして脇に置いておきます。鶏がらスープを濾して、温かい状態に保っておきます。
- 中くらいの鍋を中火にかけ、バターを溶かし、ニンジン、ニンニク、セロリ、ネギ、タマネギ、鶏肉用調味料を加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで8～10分ほど炒め、小麦粉を加えて混ぜます。
- 取っておいた鶏がらスープを加え、沸騰させたら火を弱め、スープにとろみがつき、野菜が柔らかくなるまで約25分煮込む。ほぐした鶏肉を加え、再び煮立たせる。
- 餃子:
中くらいのボウルに小麦粉を入れます。バターナイフ2本を使って、牛乳、バター、ベーキングパウダー、塩、卵を混ぜ込みます。必要に応じて、牛乳を大さじ1杯ずつ加えてください。生地はしっとりとしていますが、ゆるすぎない状態が理想です。 - 生地を約1/4カップ分ずつ取り出し、沸騰したスープに直接入れます。蓋をして10～12分煮込みます。刻んだパセリを散らして召し上がれ。
レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。
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