チャーリーのカントリーフライドチキン
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鶏肉一羽を8等分に切り、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けし、24時間マリネする。その後、牛乳と卵に浸し、小麦粉をまぶし、少量の油をひいたフライパンで、絶えずひっくり返しながら揚げる。
このレシピは、リー・ブライアン・シュレーガーとアデナ・サスマン共著の料理本『Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides』（フライドチキンと最高のフライドチキンとサイドメニューのレシピ50選以上）に掲載されている。
時間： 8時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ニューヨーク市マンハッタンのハーレムにある「チャールズズ・パン・フライド・チキン」のオーナー、チャールズ・ガブリエル氏による、カントリースタイルのフライドチキン。このレストランは、南米文化で人気のソウルフードを提供している。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉1羽（約1800g）、8切れに切る
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- ニンニクパウダー小さじ1
- 揚げ物には大豆油またはキャノーラ油を使用する。
- 牛乳2カップ
- 卵3個を軽く溶きほぐす
- 小麦粉2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルまたは密閉できるビニール袋に鶏肉を入れ、塩大さじ1、こしょう小さじ1/2、ガーリックパウダーで味付けする。密封して冷蔵庫で24時間寝かせる。
- 深さ12インチの鋳鉄製フライパンに1/2～1インチの油を入れ、ひとつまみの塩がジュージューと音を立て始めるまで加熱します（華氏約350度）。縁の高い天板の上に網を置き、フライパンは脇に置いておきます。
ボウルに牛乳と卵を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。別のボウルに小麦粉を入れる。鶏肉を卵液に浸し、余分な卵液を落としてから、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。 - 鶏肉を数回に分けて皮目を下にしてフライパンに入れ、肉を動かさずに3分間焼きます。
鶏肉を1～2分ごとにひっくり返しながら、均一に焼き色がつくように揚げ続けます。11～15分、または中まで火が通るまで加熱してください。
ワイヤーラックに置く フライドチキン余分な油を切ってください。熱々、温かい状態、または常温でお召し上がりください。
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