時間： 8時間50分
複雑： 平均
分量： 4

ルイジアナ州ニューオーリンズにある「ジャック・イモズ・フライドチキン」のオーナー、ジャック・イモ氏によるフライドチキンのレシピ。このレストランは、クレオール料理とアフリカ系アメリカ人のソウルフードで有名です。

鶏肉を8等分に切り、塩コショウでたっぷりと味付けします。一晩マリネした後、卵、エバミルク、ウスターソースを混ぜ合わせた液に浸します。鶏肉を油で揚げ、パセリ、ニンニク、ピクルスを添えて提供します。

このレシピは、リー・ブライアン・シュレーガーとアデナ・サスマン共著の料理本『Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides』（フライドチキンと最高のフライドチキンとサイドメニューのレシピ50選以上）に掲載されている。

材料：

• 鶏肉1羽（約1,800g）、8切れに切る
• 塩と挽きたての白コショウ
• 揚げ物にはキャノーラ油またはサフラワー油を使用する。
• 卵4個
• 小麦粉2カップ
• 無糖練乳1/2カップ
• ウスターソース大さじ1/2
• 刻んだパセリ1/2カップ
• みじん切りニンニク1/4カップ
• 形を整えたキュウリのピクルス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 卵、 濃縮乳、 小麦粉、 ウスターソース、 ニンニク、 パセリ、 きゅうりのピクルス

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏肉に塩と胡椒をたっぷり振りかけ、密閉できる袋に入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。
ステップ2
• 揚げ物器を用意するか、大きめの鍋（少なくとも7.5クォート）に油を半分まで入れ、175℃に加熱します。
  
  大きめのボウルに卵、エバミルク、ウスターソース、塩を入れてよく混ぜ合わせる。別のボウルに小麦粉を入れ、塩で味を調える。
  
  鶏肉を卵液にくぐらせ、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とします。鶏肉を数回に分けて、きつね色になるまで揚げます。手羽は11～12分、もも肉は14～16分、胸肉は18～20分が目安です。
ステップ3
• 刻んだパセリ、ニンニク、ピクルスを添えてお召し上がりください。

投票数： 2