パン粉をまぶして揚げた鶏肉

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

鶏肉は皮付きのまま一口大に切り、たっぷりの油で黄金色になるまで揚げます。カリッとした衣に仕上げるため、まずコーンフラワー、小麦粉、コーンスターチ、スパイスを混ぜた衣を二重にまぶします。衣の間には、牛乳で溶いた卵に鶏肉を浸し、衣がしっかりと付着するようにします。揚げている間は油の温度を常に監視し、鶏肉の表面が均一にきつね色になり、中まで火が通っていることを確認してください。前菜またはメインディッシュとして、付け合わせと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き皮付き鶏肉1.3kg（胸肉は横半分に切る）
植物油大さじ5
小麦粉2カップ
コーンフラワー1/4カップ
コーンスターチ大さじ2
乾燥タイムの粉末小さじ1杯
大きな卵4個
牛乳1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、卵、牛乳、小麦粉、スターチ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鋳鉄製フライパンに植物油を2.5cmほど注ぎ入れる。中火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃を示すまで温める。
一方、大きめのボウルに小麦粉、コーンミール、コーンスターチ、タイム、塩大さじ1、黒コショウ小さじ2を入れ、混ぜ合わせます。別のボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜます。鶏肉に塩と黒コショウを振りかけます。鶏肉を1切れずつ小麦粉の混合物にまぶし、次に卵液に浸し、余分な卵液はボウルに戻します。鶏肉を再び小麦粉の混合物に戻し、全体にまんべんなくまぶします。大きめの皿か天板に移します。

鶏肉の約半分を熱した油にそっと入れます（鍋に詰め込みすぎないようにしてください）。油の温度が下がるので、必要に応じて火加減を調整し、175℃（350°F）の一定温度を保ちます。鶏肉を裏返さずに、きつね色になるまで約2分間揚げます。
鶏肉を裏返し、時々ひっくり返しながら、鶏肉がこんがりとカリッとするまで、また胸肉に差し込んだ瞬間温度計が160°F (71°C) またはもも肉が175°F (77°C) を示すまで、13～16分間焼き続けます。トングを使って鶏肉を天板に置いた網に移し、塩を振ります。次の鶏肉を焼く前に、油を350°F (175°C) に戻します。

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