パン粉をまぶして揚げた鶏レバー、キャラメルオニオン、クレソンを添えたフラットブレッド
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時間： 50分
複雑： 簡単に
量： フラットブレッド20枚
複雑： 簡単に
量： フラットブレッド20枚
パン粉をまぶして揚げた鶏レバーに、キャラメル状に炒めた玉ねぎとクレソンを添え、フラットブレッドにのせた料理 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏レバー（皮むき済み）340g
- 小さなピタパン5枚
- バターミルク2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 赤玉ねぎ2個を薄切りにして半月形にする
- バター大さじ4（60g）
- 砂糖1/4カップ
- バルサミコ酢1/2カップ
- 揚げ物用キャノーラ油
- 小麦粉1/2カップ
- コーンフラワー1/2カップ
- カイエンペッパー小さじ1.5
- 重曹小さじ1杯
- クレソン（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏レバーをボウルに入れ、バターミルクを注ぎます。塩とコショウで軽く味付けし、冷蔵庫で30分冷やします。
中火弱にかけた中型のフライパンにバター大さじ3（45g）を入れ、赤玉ねぎを20分間炒める。砂糖とバルサミコ酢を加え、酢が半量になりペースト状になるまで約4分間煮詰める。残りのバター大さじ1を加える。
ピタパンをグリルまたはコンロで片面10秒ずつ加熱し、三角形に切ります。 - 深めのフライパンにキャノーラ油を入れ、180℃に熱する。浅いボウルまたはパイ皿に、小麦粉、コーンミール、カイエンペッパー、重曹、ひとつまみの塩とコショウを混ぜ合わせる。
鶏レバーを数回に分けてバターミルクから取り出し、小麦粉の混合液にまぶし、余分な粉を払い落とします。レバーを慎重に深めのフライパンに入れ、1分半揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた天板にのせて余分な油を切り、塩を振ります。
ピタパンを三角形に切り、その上に大さじ1杯のオニオンマーマレードをのせ、クレソンと鶏レバーをのせる。
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