パン粉をまぶして揚げた鶏肉にホワイトグレービーソースを添えて
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1298、 総脂質 86 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 78 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 206 mg、 ナトリウム 1210 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 1298、 総脂質 86 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 52 G.、 炭水化物 78 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 206 mg、 ナトリウム 1210 mg、 砂糖 9 G.
二度揚げしたチキンテンダーは、美しいカリカリ食感になるまで揚げられ、ピリッとしたホワイトグレービーソースを添えて提供されます。これはアメリカ南部の伝統料理です。最初のバッチのチキンを温かく保つには、残りのテンダーを揚げている間、温めておいたオーブンに入れておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（約700g）
- 小麦粉1と3/4カップ
- コーンスターチ3/4カップ
- パプリカ小さじ2
- ニンニクパウダー小さじ1.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
- サワーミルクまたはケフィア1と1/4カップ
- ホットソース大さじ1
- 大きな卵1個
- 揚げ物用の植物油
グレービー
- 無塩バター大さじ3
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳1.5カップ
- リンゴ酢小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを95℃に予熱します。天板2枚の上に網を置きます。
- 鶏むね肉1枚を袋に入れるか、ラップフィルム2枚の間に挟みます。肉たたきか麺棒で叩き、厚さが0.5～1cmになるまで薄く伸ばします。残りの鶏むね肉も同様に繰り返します。
- 浅い皿に、小麦粉、コーンスターチ、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を入れます。中くらいのボウルに、バターミルク、ホットソース、卵を入れます。鶏肉、小麦粉の混合物、液体の混合物、準備した天板をコンロの近くのカウンターに並べます。鶏むね肉1枚を小麦粉の混合物にまぶして完全にコーティングし、液体の混合物に浸して余分な粉を振り落とします。鶏肉を再び小麦粉の混合物にまぶして完全にコーティングし、天板の網の1つに移します。残りの鶏肉も同様に繰り返します。
- 深めの鋳鉄製フライパンに油を2～2.5cm注ぎます。中強火で油を加熱し、揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで温めます。鶏肉を2回に分けて、両面がきつね色になるまで4～5分ずつ揚げます。揚げた鶏肉を天板の2段目に移し、提供するまで温かいオーブンに入れておきます。
- グレービー:
中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、薄茶色になるまで約2分間炒めます。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。塩小さじ1と1/4、黒コショウ小さじ1、そして酢を加えます。弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで1～2分間煮込みます。揚げた鶏肉にこのソースをかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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