ジェイミー・オリバーの完璧なローストチキン

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ジェイミー・オリバーのオーブン焼きチキンレシピを試してみてください。ジューシーな肉とパリッとした皮の、完璧なチキンが必ず出来上がります。

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 553、総脂質 36.7 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 43 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ジェイミー・オリバーの完璧なローストチキン ― レシピの手順を追ったガイド。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉1羽（1.6kg）
中くらいの玉ねぎ2個
ニンジン2本
セロリ2本
ニンニク1個
オリーブ油
レモン1個
タイム、ローズマリー、ローリエなどの新鮮なハーブミックス1束

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ニンジン、セロリ、ローリエ、タイム、ローズマリー、レモン

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉は調理の30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。
オーブンを240℃に予熱してください。

野菜はよく洗い、粗みじんに切る。皮はむかなくてよい。ニンニクは皮をむかずに房から外す。

大きめのローストパンの中央に、すべての野菜、ニンニク、ハーブを並べ、油を回しかける。

鶏肉に油を回しかけ、海塩と黒胡椒でしっかりと味付けをし、全体にすり込む。野菜の上に鶏肉を乗せる。
鋭利なナイフの先端でレモン全体に慎重に穴を開けます（電子レンジがあれば、レモンを40秒ほど加熱しても構いません）。レモンをハーブと一緒に鶏肉の中に入れ、脚を縛ります。

天板をオーブンに入れ、温度を200℃に下げて1時間20分焼きます。
ローストポテトや野菜を作る場合は、今がオーブンに入れるタイミングです。鶏肉を調理する最後の45分間に、オーブンで一緒に焼いてください。

調理の途中で、鍋に少量の水を加えると、焦げ付きを防ぐことができます。
鶏肉に火が通ったら、天板をオーブンから取り出し、まな板の上に置いて15分以上冷まします。アルミホイルとタオルで覆い、ソースを作る間、そのまま置いておきます。

鶏肉をさばく

紐を取り外し、手羽を切り離します（関節で切り、ローストした野菜と一緒にソースに加えると風味が増します）。もも肉と胸肉の間を慎重に切ります。関節を切り離し、脚を分けます。
次に、もも肉と手羽元の間で脚を切り分け、4つの濃い色の肉片を作ります。盛り付け皿に並べます。

これで残りの鶏肉を切り出すのに十分なスペースができたはずです。胸肉に沿ってナイフを入れ、片側を切り出し、次に反対側を切り出します。
指を使って胸肉から残りの肉を剥がし、鶏をひっくり返して背肉から残りの肉を剥がします。鶏ガラと、おいしい鶏肉がたっぷり入った皿が残ります。グレービーそして、美味しい焼き野菜。