ジェイミー・オリバーのチェリーパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 769、総脂質 36 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 99.7 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ジェイミー・オリバーのチェリーパイ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

さくらんぼ600g
バター30g（型に塗る分も含む）
レモン1個
小麦粉大さじ1
コーンフラワー大さじ1.5
砂糖150g
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵1個
牛乳大さじ6杯

生地

冷たいバター255g
上質な小麦粉500g（生地をこねるための追加分を含む）
砂糖150g
大きめの卵黄6個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チェリー、ショートクラストペストリー、バニラエキス、卵、牛乳、高級小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

パイ用のショートクラスト生地を用意するバターを角切りにし、小麦粉と砂糖と一緒にフードプロセッサーに入れます。パン粉状になるまで撹拌します。

卵黄を1個ずつ加え、次に冷水を大さじ1～2杯ずつ少しずつ加えながら、生地がまとまってボール状になるまで混ぜる。
軽く打ち粉をした作業台の上で生地を30秒間こねる。生地を半分に分け、それぞれをラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

直径22cmの丸い金属製またはガラス製の皿に、バターを薄く塗る。

冷蔵庫から生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で、直径30cm、厚さ4～7mmの円形に伸ばす。

生地を麺棒に巻き付け、型の上にそっと広げ、底と側面に軽く押し付けます。余分な生地を切り落とし、型の縁から2.5cmほど上に残します。具材を準備している間、生地を冷蔵庫で冷やしておきます。
パイの具を準備するさくらんぼの種を取り除き、ボウルにレモンの皮と果汁、小麦粉、コーンミール、砂糖、バニラエッセンスと一緒に入れ、よく混ぜ合わせます。
フィリングを室温で10分間置いておく。パイ皿を冷蔵庫から取り出し、フィリングを均等に詰める。刻んだバターを上に散らす。

オーブンを200℃に予熱してください。

残りの生地をパイ生地に敷き詰めます。卵と牛乳を混ぜ合わせ、生地の縁に塗ります。生地を麺棒に巻き付け、パイの上にのせます。余分な生地を切り落とし、縁をしっかりと押さえて中身が漏れないようにします。
表面に斜めに3本の切り込みを入れ、卵を塗り、10分間焼きます。

オーブンの温度を180℃（350°F）に下げ、40分以上、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。チェリーパイは冷ましてからお召し上がりください。