ジェイミー・オリバーのクラシック・クランペット

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：パンケーキ12枚

1食あたりの栄養価：

カロリー 291、総脂質 21 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 4.7 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

クランペットは、イースト生地で作る伝統的な英語圏のパンケーキです。フライパンで焼くと、ふっくらと高く膨らみ、表面には無数の穴が開いており、温かいクランペットに溶かしバターを塗ると、その穴にバターが絡みつきます。本格的なクランペットを作るには、イースト生地が膨らむのに時間がかかるため、少し忍耐が必要です。基本的な材料は、小麦粉、牛乳、イーストだけです。焼くには金属製のリングを使います。お好みで、バターを自分で泡立てて添えることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンケーキ

牛乳400ml
ドライイースト大さじ1
小さじ1杯のグラニュー糖
デュラム小麦粉300g
ソーダ小さじ0.5杯
フライパンに塗る植物油

自家製バター

生クリーム350ml

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

牛乳を軽く温めます。温めた牛乳と温水100mlをボウルに入れ、イーストと砂糖を溶かします。暖かい場所に15分、または泡立つまで置いておきます。
小麦粉、重曹、小さじ1杯の細かい海塩を大きなボウルにふるい入れる。中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れる。

生地を中央から外側に向かって、生クリームくらいの固さになるまでこねます。数分かかります。必要に応じて水を加えてください。
湿らせたキッチンタオルで覆い、45分間、または生地の表面に気泡ができるまで置いておく。
バターを作る生クリームをスタンドミキサーのボウルに注ぎ入れます。高速で5～10分間、または生クリームが固形分と液体に分離するまで泡立てます。
混合物をふるいにかけ、液体を捨て、固形物を冷水でよくすすぐ。ガーゼに包み、余分な水分を絞り出す。小さじ0.5杯の海塩を加えて混ぜ、ワックスペーパーで包む。
直径10cmの卵焼き型4個に植物油を塗ります。大きめのフライパンに軽く油をひき、中火強にかけます。型をフライパンに並べ、熱くなったら、それぞれの型に大さじ4杯の生地を流し込みます。5分間、または表面に小さな泡が出てくるまで焼きます。
気泡が弾けて穴が残ったら、トングで慎重にリングを取り外し、クランペットを裏返して、反対側をさらに1分間焼きます。次のバッチを焼く前に、リングとフライパンに再び油を塗り、温め直してください。
クランペットは温かいうちにバターを添えてお召し上がりください。事前に作っておいた場合は、提供する前に両面を軽く焼き色がつくまで焼いてください。