時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

ジェイミー・オリバーのビール煮込み牛肉とチーズのパイ生地包み。

肌寒い日には、体を温めてくれるギネスビールを使ったボリューム満点のビーフパイが最高です。グリーンピース添え。

材料：

• 牛バラ肉1kgを2cm角に切る。
• ギネスビール440ml
• 赤玉ねぎ3個
• ニンニク3かけ
• ニンジン2本
• セロリ2本
• 森のキノコ4種
• ローズマリーの小枝数本
• オリーブ油
• 小麦粉大さじ山盛り2杯
• チェダーチーズ 150g
• パイ生地170g
• 大きな卵1個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 パイ生地、 キノコ、 ニンジン、 セロリ、 ダークビール、 チェダーチーズ、 エンドウ豆、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱してください。
  
  玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリの皮をむいて刻み、マッシュルームを薄切りにし、ローズマリーをみじん切りにする。
  
  大きめの焦げ付き防止フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて弱火で10分、または柔らかくなるまで時々かき混ぜながら炒める。
ステップ2
• 火力を強め、ニンニク、ニンジン、セロリ、マッシュルームを加えて炒め、牛肉、ローズマリー、ひとつまみの海塩、小さじ1杯の黒コショウを加える。
  
  3～4分間炒め、ビールを加え、小麦粉を混ぜ込み、適量の水を加える。
ステップ3
• 沸騰させたら鍋に蓋をして、オーブンで2時間30分焼くか、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。パイの具は水っぽすぎないのが理想的。まだ水っぽい場合は、鍋をコンロに戻してソースにとろみがつくまで煮詰める。
ステップ4
• チーズを粗くすりおろし、その半分をフィリングに混ぜ合わせ、パイ皿に入れて少し冷ます。
  
  その間に、清潔な作業台に小麦粉をまぶし、パイ生地を薄く伸ばす。
  
  残りのチーズを具材の上に振りかける。生地を具材の上にのせ、端を型の中に折り込み、表面に模様を作る。
ステップ5
• 卵を溶きほぐし、パイ生地の表面に塗り、オーブンで45分、またはパイ生地が固まって黄金色になるまで焼きます。グリーンピースを添えてお召し上がりください。

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