ジェイミー・オリバーのしゃぶしゃぶ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
しゃぶしゃぶは、日本で最も人気のある料理の一つで、調理しながら食べるフォンデュの一種です。薄切りにした生の牛肉と生の野菜を、各自がテーブルで熱い出汁の入った鍋で調理します。料理名の「しゃぶしゃぶ」は、肉をスープの中でかき混ぜる際に聞こえる「ズルズル」という音に由来しています。調理した肉はポン酢につけて食べます。残った出汁は麺スープに使われます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥昆布 85g
- 鰹節（乾燥）1カップ
- 薄切りにした牛ヒレ肉225g
- 椎茸115g
- 茎を取り除いた冬産ハニーマッシュルーム115グラム
- 豆腐115g、スライス
- 冷水0.5リットル
- クレソン1束（端を切り落とす）
- もち米を炊いたもの
- 1缶 ポン酢ディップソース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に水を入れ、乾燥昆布を加えます。中火で約10分加熱します。水が沸騰し始めたら昆布を取り出します。より濃厚な風味にしたい場合は、昆布を取り出す5分前に鰹節を加えても良いでしょう。水と昆布を沸騰させないように注意してください。スープを濾し、昆布と鰹節は捨てます。
- 牛肉をラップ2枚で挟み、ナイフの背で叩いて肉を薄くする。牛肉を細切りにして皿に盛り付ける。
スープを沸騰させる。椎茸、冬茸、豆腐、最後にクレソンを加える。沸騰したスープの入った鍋をすぐにテーブルに置き、客に箸で肉をスープにつけて調理してもらうよう促す。
お客様一人ひとりに、ご飯、スープ、ポン酢を小鉢で提供してください。日本酒か日本のビールもお忘れなく。
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