ジェイミー・オリバーのケールとセージバター入りイタリアンブレッドスープ
投票数： 1
この濃厚で美味しいパンスープは、キャベツの女王であり、冬の定番野菜であるサボイキャベツを使って作ります。このオーブン焼きスープは、グリルしたパンと茹でたキャベツをラザニアのように重ねて焼き、バターを塗ったパンプディングのように、加熱するにつれて少し膨らみます。フォンティーナチーズは良質なスーパーマーケットやチーズ専門店で入手できますが、熟成チェダーチーズやグリュイエールチーズで代用することもできます。
時間： 1時間10分
複雑： 平均
分量： 8
複雑： 平均
分量： 8
スープにはセージバターが添えられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- サボイキャベツ1個（洗って粗みじんにする）
- 洗って粗みじんにしたケールを両手いっぱいに2杯分
- 鶏がらスープ3リットル
- サワードウブレッド約16枚
- 皮付きのニンニク1かけを2つに切る
- パンチェッタまたはベーコン12～14枚
- アンチョビフィレ缶詰（120g）1缶（オイル漬け）
- 新鮮なローズマリーの小枝3本、葉を摘む
- フォンティーナチーズ200g、すりおろし
- すりおろしたてのパルメザンチーズ150g（飾り用に別途用意）
- 少量のバター
- 新鮮なセージの小さな束、葉を選別する
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
大きめの鍋にスープを入れて沸騰させ、キャベツとケールを加える。野菜が柔らかくなるまで数分間煮る。キャベツを大きめのボウルに移し、スープは鍋に残しておく。 - パンを5枚取り分けておき、残りをフライパンかトースターでトーストし、片面にニンニクの半分をこすりつけて、オーブンで焼くために脇に置いておく。
- 次にフライパンを熱し、オリーブオイル、パンチェッタ、アンチョビを加えます。パンチェッタがきつね色になったら、ローズマリーと茹でたキャベツを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものと出てきた汁を大きなボウルに戻します。
- トーストしたパン4枚を耐熱皿に重ならないように並べます。ケールの葉の1/3を乗せ、フォンティーナチーズとパルメザンチーズをそれぞれ1/4ずつ振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。これを2回繰り返します。残った汁をボウルに注ぎ、最後にトーストしたパンを上に乗せます。両手でしっかりと押さえます。
- スープを上からゆっくりと注ぎ、表面の層にちょうど達する程度にします。もう一度軽く押さえ、チーズを振りかけます。塩とコショウを少々加え、良質のオリーブオイルを回しかけます。予熱したオーブンで約30分、または表面がカリッとして黄金色になるまで焼きます。
- スープができたら、器に分け入れます。フライパンにバターを溶かし、セージの葉をカリッとするまでさっと炒め、バターがほんのりきつね色になったら、スープに風味付けしたオイルを少し回しかけ、セージの葉を乗せ、さらにパルメザンチーズを振りかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
