ジェイミー・オリバーのハミングバードケーキ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 14

1食あたりの栄養価：

カロリー 684、総脂質 36 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 89 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ジャマイカのハミングバードケーキは、カリブ海発祥という由来、その魅惑的な名前、そしてトロピカルフルーツの見事な組み合わせなど、すべてが完璧で調和がとれています。バナナ、パイナップル、ライムに、シナモンとピーカンのスパイシーな香りが加わり、他に類を見ない独特の風味と香りを生み出しています。ケーキ生地はミキサーを使わなくても簡単に混ぜることができ、スポンジケーキのように軽く、フルーティーでふんわりとした仕上がりになります。ほのかなライム風味のクリームチーズフロスティングとの相性も抜群です。フロスティングをケーキ全体に塗り広げ、カリカリに揚げたブリスケットのクランブルを散らせば、一口ごとに至福の味わいが保証されます。

「紅茶と一緒に召し上がれば、一口ごとにこの上ない至福を味わえるでしょう。ヤグルマギクが咲き乱れる森の開けた場所で、倒れた木に座って食べる様子を想像してみてください。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

オリーブオイル250ml＋フライパンに塗る分少々
350グラム自己発酵小麦粉
シナモンパウダー小さじ1杯
350gの黄金色の細かい砂糖
熟れすぎた中くらいのバナナ4本
パイナップル缶詰（425g）1缶
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
ピーカンナッツ50g

釉薬

粉砂糖400g
室温に戻したバター150g
クリームチーズ200g
ライム2個

グリレッジ

グラニュー糖100g
ピーカンナッツ50g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バナナ、パイナップル、カードチーズ、卵、バニラエキス、粉砂糖、ピーカンナッツ、ライムジュース、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱する。直径9インチの丸型ケーキ型2個にオリーブオイルを塗り、型紙を敷く。
小麦粉とシナモンをボウルにふるい入れ、砂糖とひとつまみの海塩を加える。

バナナの皮をむき、別のボウルでフォークで潰します。パイナップルの水を切り、バナナに加えます。次に、オリーブオイル、卵、バニラエッセンスを加えます。すべてを混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。滑らかになるまで混ぜてください。

ピーカンナッツを細かく刻み、生地に優しく混ぜ込みます。次に、生地を型に均等に分け入れます。ケーキが黄金色になり、中央を軽く押すと弾力があるまで、35～40分焼きます。
ケーキの層と型の側面との間にナイフを入れ、10分間冷まします。その後、ケーキの層を網に移し、完全に冷まします。
その間に、釉薬を準備する。粉砂糖をスタンドミキサーのボウルにふるい入れ、バターを加えて、白っぽくクリーミーになるまで混ぜる。

クリームチーズ、細かくすりおろしたライムの皮、ライム果汁を加え、滑らかになるまで混ぜます。クリームを混ぜすぎないように注意してください。ケーキを組み立てるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
キャンディを作る。焦げ付き防止加工のフライパンを中火にかけ、細かい砂糖と少量の水を加える。フライパンを揺すってシロップを溶かすのではなく、時々揺すって砂糖が溶けてシロップが薄い黄金色になるまで加熱する。
ピーカンナッツとひとつまみの塩を加え、ナッツ全体にシロップが絡むまで混ぜます。ブリトルが濃い黄金色になったら、ワックスペーパーの上に移して固めます。

砂糖漬けナッツが固まったら、細かく砕きます（ケーキには砂糖漬けナッツの約半分が必要です。残りは後でアイスクリームのトッピングとして使えます）。
ケーキを組み立てるケーキ皿にケーキの1枚を置き、フィリングの半分を塗ります。その上に2枚目のケーキを重ね、残りのグレーズを塗ります。残りのライムの皮をすりおろして振りかけます。

お好みで、ケーキにブリトルを振りかけ、スミレ、ボリジ、ハーブの花などの食用花で飾り付けます。