ハチドリケーキ
投票数： 7
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
ジャマイカ発祥のこのケーキは、南部料理では「ドクターバード」と呼ばれることもあり、伝統的にはバナナ、パイナップル、ピーカンナッツ、シナモンを使い、クリームチーズフロスティングをトッピングして作られ、1978年のベストデザート賞を受賞しました。レシピでは、2～3層のケーキにピーカンナッツまたはクルミ、マッシュしたバナナ、パイナップル、冷凍クリームチーズフロスティングをトッピングします。焼き上がった翌日にはすべての味が完璧に馴染んで、さらに美味しくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 薄力粉2と3/4カップ（作業用に追加）
- 刻んだピーカンナッツ1カップ
- 熟しすぎたバナナ3本を刻む
- 細かく刻んだパイナップル1/2カップ
- シナモンパウダー小さじ1
- すりおろしたナツメグ小さじ1/2
- 粉末生姜小さじ1/2
- 重曹小さじ1と1/4
- 塩小さじ1/2
- 大きめの卵3個（室温）
- 砂糖1.75カップ
- 植物油1カップ
- バター（油を塗る用）
クリームグレーズ
- クリームチーズ2パック（各230g）、室温
- 170グラム バターさいの目に切った、室温
- 粉砂糖2カップ
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
- バニラエッセンス小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを170℃に予熱する。直径20cmの丸型ケーキ型2個にバターを塗る。型にクッキングシートを敷き、再度バターを塗り、小麦粉をまぶす。
- ピーカンナッツを天板に広げ、香ばしく焼き色がつくまで約8分間焼きます。少し冷ましてから粗みじんに切ります。小さなボウルにバナナ、パイナップル、小麦粉1/2カップと混ぜ合わせます。
- ケーキの層を準備する別のボウルに、残りの小麦粉2 1/4カップ、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで高速で白っぽくなるまで（5分間）泡立てます。植物油を少しずつ加えながら、泡立て続けます。
小麦粉の混合物を溶き卵に注ぎ入れ、優しく混ぜ合わせてしっかりとした生地を作る。 - ナッツとフルーツの混合物を加えて混ぜ合わせます。その後、生地を準備しておいた型に流し込みます。
ケーキがしっかり固まり、中心に刺したつまようじに生地が付いてこなくなるまで焼きます（50～55分）。焼きあがったら型に入れたまま網の上で25分冷まし、その後型から外して網の上で完全に冷まします。 - クリームグレーズを準備する大きなボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーでふんわりするまで混ぜます。次にバターを少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜ続けます。粉砂糖をふるいにかけて加え、滑らかになるまで混ぜます。レモンの皮とバニラエッセンスを加え、軽くてふんわりするまで混ぜます。
- ケーキの1枚目を皿にのせます。フロスティングの約半分を上に塗ります。次に、もう1枚のケーキを重ねます。残りのフロスティングをケーキの上部と側面に塗り、食べるまで冷蔵庫で冷やします。
レシピ カップケーキ「ハミングバード」。
シェフからのメッセージ
釉薬を冷やしておくと、重ね塗りの際に、ドラマチックな渦巻き模様を作りやすくなります。。
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