自家製バター
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時間： 15分
初めてバター作りに挑戦するなら、アレックス・グアルナシェリの自家製バターレシピを使えば、市販のバターはもう必要なくなるでしょう。アレックスがスタンドミキサーを使って作る秘訣は、生クリームとサワークリームを加えた後、高速で長時間泡立てることです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム2.5カップ
- サワークリーム1カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 挽いた黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに氷水を用意します。泡立て器を取り付けた電動スタンドミキサーのボウルに、生クリームとサワークリームを少しずつ入れて泡立てます。ミキサーの速度を高速に上げ、クリームが分離してとろみがつくまで泡立て続けます。
- シリコン製のスパチュラを使って、ボウルの縁についたバターをこそげ取ります。泡立て器で混ぜると、液体が出てきます。これがバターミルクです。バターを丸めて、二重にしたガーゼか薄手のキッチンタオルに包みます。氷水に浸して、表面についたバターミルクを取り除きます。塩とコショウで味を調えます。
バターをボウルに入れ、ラップを使ってボール状またはソーセージ状に丸める。すぐに使うか、冷蔵庫で保存する。
出口: 350グラム
カテゴリー:
レシピ / ソース / オイル混合物 / アレックス・グアルナシェリ
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