時間： 12時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6

市販のナッツミルクは確かに便利ですが、自家製ナッツミルクの味には到底及びません。ナッツを一晩水に浸してよく混ぜるだけで、あっという間にナッツミルクが作れます。なぜ今まで作らなかったのか不思議に思うほどです。この万能レシピは、どんなナッツ（またはミックスナッツ）でも使えます。甘さや濃度を好みに合わせて調整できるのも、市販品にはない大きな利点です。このナッツミルクは、スムージー、パンケーキの生地、オートミール、ヨーグルトなどに加えて、風味と栄養をプラスできます。

材料：

• マカダミアナッツ、カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど、塩味のついていない生のナッツ1.5カップ
• 種抜きメジュールデーツ3個（お好みで）
• バニラエッセンス小さじ2
• 特殊装備ナッツミルクバッグ、またはガーゼを敷いた目の細かいストレーナー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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準備：

ステップ1
• ナッツを中くらいのボウルに入れ、少なくとも5cmの深さまで冷水を注ぎます。ラップで覆い、ナッツが柔らかくふっくらするまで室温で12時間以上置きます。一晩置くのが最適です。ナッツは最長24時間浸けても構いません。時間が長いほど良いでしょう。
ステップ2
• ナッツをザルにあけて水気を切り、流水でよくすすぎます。ナッツをミキサーに移し、新鮮な冷水3カップ、塩小さじ1/8、デーツ（使用する場合）を加えます。ナッツが完全に細かくなり、非常に滑らかになるまで、高速で約2分間攪拌します。
ステップ3
• ピッチャーにナッツミルクバッグを敷き（ガーゼを敷いたストレーナーを使う場合は、中くらいのボウルに重ねる）、混合液をゆっくりとバッグに注ぎ入れる。バッグからミルクを優しく絞り出し、残った果肉は取っておく（注を参照）。バニラエッセンスを使う場合は、加えて混ぜる。ナッツミルクはすぐに飲むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存する。

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