バナナとパイナップルのケーキ「ハミングバード」
投票数： 5
時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
生地に加えるバナナとパイナップルは、シャルロット、パイ、カップケーキなどのレシピによく見られるため、その風味に見覚えがあっても驚かないでください。バナナピューレは生地に繊細な食感を与えます。柔らかく熟したバナナを使うと、よりしっとりとした生地になります。バナナが未熟な場合は、潰す際に少し形を残しておくと良いでしょう。バナナとパイナップルの香りはケーキにエキゾチックな風味を与え、バタークリームとレモンの風味が絶妙にマッチします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 室温で柔らかくしたバター220g
- グラニュー糖2カップ
- バニラエッセンス大さじ1
- 大きな卵4個
- 上質な小麦粉3カップ
- 重曹小さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ1
- 塩小さじ1杯
- 1/3カップ サワーミルク
- 熟したバナナを潰したもの1.5カップ
- パイナップル缶詰1缶（220g）（パイナップルを潰す）
- 装飾用甘いココナッツフレーク、砕いたマカダミアナッツ
クリームグレーズ
- 室温で柔らかくしたバター220g
- 220g入りのクリームチーズ2パック（室温で柔らかくしたもの）
- 粉砂糖2カップ
- レモン汁大さじ1
- バニラエッセンス小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを170℃に予熱する。直径9インチ（23cm）のケーキ型3個にクッキングスプレーを吹きかける。
- 大きめのボウルにバター、グラニュー糖、バニラを入れ、中速でふんわりするまで混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、シナモン、塩を入れます。クリーム状にしたバターに、小麦粉の混合物とサワーミルクを交互に加え、小麦粉の混合物から始め、小麦粉の混合物で終わるようにします。加えるたびによく混ぜ合わせます。バナナとパイナップルを加え、よく混ざるまで混ぜます。 - 生地を型に流し込み、均等に広げるために、計量カップを使うかスプーンで型に交互に流し込んでください。気泡を取り除くため、それぞれの型を軽く台に叩きつけてください。
- ケーキを25～35分焼き、乾いたつまようじを刺して焼き加減を確認します。焼きあがったら型に入れたままさらに10分冷まし、その後型から取り出して網の上で完全に冷まします。
- 最初の2層にフロスティングを塗り、残りのフロスティングを上面と側面に塗ります。お好みで、ココナッツと刻んだナッツをケーキに振りかけます。
釉薬の準備ハンドミキサーを使って、バターとクリームチーズを滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。粉砂糖を少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜます。最後に、レモン汁とバニラエッセンスを加えます。
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