グルテンフリーのバナナナッツマフィン

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時間： 1時間25分
複雑：平均
量：マフィン12個

グルテンフリーのバナナナッツマフィンの作り方をステップごとに解説したレシピです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1.25カップのローストクルミ
アマランサス粉大さじ0.5
玄米粉 0.5カップ
タピオカ粉 0.25カップ
ベーキングパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
重曹小さじ0.25
ブラウンシュガー0.5カップ
熟したバナナを軽く潰したもの1カップ（バナナ2～3本分）
牛乳0.5カップ
植物油 0.33カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
大きめの卵2個（卵黄と卵白は別々に）
振りかける用のタービナードシュガー（お好みで）
焦げ付き防止クッキングスプレー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、タピオカ、バナナ、クルミ、卵、牛乳、バニラエキス、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。オーブンの中央にラックをセットします。12個分のマフィン型にカップを敷き、軽くノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。
フードプロセッサーでクルミを細かく刻む。仕上げの料理の飾り用に大さじ3杯分を取り分けておく。

残りのクルミ、アマランサス粉、玄米粉、タピオカ粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、重曹を大きなボウルに入れます。砂糖を加えて手で混ぜ合わせます。

別のボウルに、バナナ、牛乳、油、バニラ、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。
卵白をミキサーで中速で2～3分間泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てる。
バナナの混合物をナッツの混合物に加え、混ぜ合わせます（生地がバラバラになっても心配しないでください。混ぜすぎていないということです）。

泡立てた卵白の3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白をそっと混ぜ込みます（生地に層が残るくらいがちょうど良いです）。
それぞれの型に生地を約4分の3まで注ぎ入れる。残しておいたクルミと、お好みでタービナードシュガーを振りかける。
マフィンがこんがりと焼き色がつき、表面に少しひびが入るまで、28～30分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。マフィンに竹串を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がりです。天板に入れたまま3分冷まし、その後取り出して完全に冷ましてください。

バナナナッツレシピグルテンフリーのマフィンリンゴと一緒に。

注記

クルミをローストするには、オーブンに入れて 190℃、 軽く焼き色がつくまで、約10分。