時間： 1時間42分
複雑： 簡単に
分量： 12

新鮮なブルーベリーは、アメリカのマフィンに最も人気のあるトッピングの一つです。しっとりとした食感、ほのかな香り、そして素晴らしい風味を添えてくれます。ブルーベリーは、グルテンフリー、卵フリー、乳製品フリーのマフィンにも彩りを添えてくれます。砂糖の代わりに、アガベシロップとブルーベリーシロップの自然な甘みが使われています。マフィンは美味しく、ふわふわで、ヘルシーです。すべての材料を生地に混ぜ込み、通常のマフィンと同じように型に入れて焼きます。

材料：

• グルテンフリーのベーキングフラワー2カップ
• ベーキングパウダー小さじ2
• 重曹小さじ2杯
• 粗塩小さじ1杯
• キサンタンガム小さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ1
• 菜種油0.5カップ
• アガベネクター大さじ2/3
• 大さじ2/3杯のライスミルク
• バニラエッセンス大さじ1
• 新鮮なブルーベリー1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グルテンフリーの小麦粉、 キサンタンガム、 シナモン、 アガベネクター、 ライスミルク、 バニラエキス、 ブルーベリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱する。標準的な12個用金属製マフィン型に紙製のカップを敷く。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、キサンタンガム、シナモンを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。乾いた材料にキャノーラ油、アガベネクター、ライスミルク、バニラを加え、滑らかになるまで混ぜます。プラスチック製のヘラを使って、ブルーベリーを生地全体に均等に散らばるように優しく混ぜ込みます。
ステップ3
• 用意したマフィン型に生地を1/3カップずつ入れ、ほぼいっぱいになるまで流し込みます。オーブンの中段で22分間焼き、15分経ったら天板を180度回転させます。焼き上がりの目安は、軽く押すと少し弾力があり、中央に刺した竹串に生地が付いてこなければ焼き上がりです。
ステップ4
• マフィンを15分ほど休ませた後、網に移して完全に冷ましてください。ブルーベリーマフィンは密閉容器に入れ、室温で3日間保存できます。

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レシピの作者 - エリン・マッケナは、アメリカ合衆国ニューヨーク市にあるダイエッ​​トベーカリーのオーナーです。