ケフィアとコーンミール入りのブルーベリーマフィン

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
量： 12個

ジャダ・デ・ラウレンティスは、コーンミールと濃厚なケフィアを使った定番のマフィン生地に、ブルーベリーという「フルーツのサプライズ」を加える。彼女は冷凍ブルーベリーを使うのが好みだ。「そうすれば、マフィンの中で形が崩れないから」と彼女は説明する。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケフィア1と1/3カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉1と1/3カップ、さらに大さじ1杯。
黄色のコーンミール 1と1/3カップ（約200g）
砂糖3/4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ3/4の細かい塩
冷やした無塩バター170gを1.5cm角に切る。
冷凍ブルーベリー1.5カップ（200～225g）、解凍しないで

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ケフィア、卵、バニラエキス、高級小麦粉、コーンフラワー、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、205℃（400°F）に予熱します。標準サイズのカップケーキ型12個に紙製のカップを敷きます。
大きなボウルにケフィア、卵、バニラエッセンスを入れます。フードプロセッサーに小麦粉1 1/3カップ、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、約30秒間混ぜます。冷やした角切りバターを加えます。バターが細かく刻まれ、パン粉のようになるまで、断続的にパルス運転します。時々プロセッサーを止めて、バターの粒の大きさを確認します（米粒くらいの大きさになるはずです）。乾いた材料をケフィアの混合物に混ぜ込みます。薄くて柔軟なヘラを使って、ボウルを数回回して混ぜ合わせます。

中くらいのボウルに、残りの大さじ1杯の小麦粉と冷凍ブルーベリーを入れ、混ぜ合わせます。ブルーベリーを生地の上に散らし、全体を混ぜ合わせます。
型に生地を流し込み、それぞれ約1/3カップずつ注ぎ、中央に山を作る。ナイフとスプーンを使って、少なくとも1粒のベリーをくり抜き、上から見えるようにする。
マフィンを20～25分焼きます。縁がふっくらと膨らみ、こんがりとした焼き色がつき、中央に刺した竹串に生地が付いてこなくなるまで焼いてください。焼きあがったら5～10分休ませます。マフィンをひねって型から外します。マフィンを取り出し、網の上で冷まします。

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