最高のブルーベリーマフィン

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

1食あたりの栄養価：

カロリー 288、総脂質 12 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 64 mg、ナトリウム 245 mg、砂糖 23 G.

ほとんどのブルーベリーマフィンの最大の問題点は、ブルーベリーの量がいつも少なすぎることです。このマフィンは、ブルーベリーの重さと水分を支えるために、よりふんわりとした生地が必要です。そのため、このレシピでは、バターをミキサーでしっかりと混ぜ合わせ、ふわふわとした軽い食感のマフィンに仕上げます。サワーミルクとサワークリームを加えることで、マフィンはさらにしっとりとした食感になります。レモンの皮は、甘いブルーベリーと美しいコントラストを成す、爽やかな柑橘系の香りを添えます。焼き上げる前にマフィンの表面に粗糖を振りかけることで、香ばしくカリッとした皮ができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2.5杯＋大さじ2杯の高級小麦粉
ベーキングパウダー大さじ1
新鮮なブルーベリー2カップ
サワーミルクまたはケフィア1カップ
サワークリーム1/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
粗塩小さじ2杯*
無塩バター大さじ10杯（室温）
グラニュー糖1と1/4カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
大きな卵1個
大きめの卵黄2個
未精製砂糖大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、ケフィア、サワークリーム、レモンの皮、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉2.5カップとベーキングパウダーを入れます。別のボウルにブルーベリー1.5カップと残りの小麦粉大さじ2を入れ、全体に粉がつくまで混ぜます。大きめの計量カップにバターミルク、サワークリーム、バニラエッセンス、塩を入れます。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを220℃（425°F）に予熱します。12個分のマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけ、カップに標準的な紙製のカップを敷きます。型の全面にスプレーすることが重要です。そうしないと、マフィンの膨らんだ表面が型にくっついてしまいます。

ミキサーを中速に設定し、バター、グラニュー糖、レモンの皮を、ボウルの側面を時々こそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで3～4分間混ぜます。卵と卵黄を加え、完全に混ざるまでさらに約2分間混ぜ続けます。
低速で混ぜながら、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、液体の混合物と交互に混ぜます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。ブルーベリーをヘラで混ぜ込み、均一に散らばるようにします（混ぜすぎないように注意してください）。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
用意したマフィン型に生地を均等に分け入れ、1/3カップずつ山盛りにします。残りの1/2カップのブルーベリーを上にのせ、軽く押さえてくっつけます（マフィン1個につき4～5粒のブルーベリーが目安です）。最後に、精製されていない砂糖を振りかけます。
マフィンを焼きます。焼き時間の途中で型を回転させ、中央に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、25～30分焼きます。焼きあがったら型ごと網に移し、5分間冷まします。その後、網の上にひっくり返して完全に冷まします。

注記 *

このレシピでは、ダイヤモンドクリスタル社の粗塩を小さじ2杯使用します。これは食卓塩よりも粒が粗く、塩分も少なめです。もし細かい食卓塩を使う場合は、小さじ1杯だけ加えてください。