レモンブルーベリーカップケーキ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カップケーキ12個
複雑： 簡単に
量： カップケーキ12個
ふんわりと軽い食感で、ほどよいしっとり感のこのカップケーキは、香り高いブルーベリーとレモンの組み合わせによって、素晴らしい風味に仕上がっています。レモン果汁とレモンの皮は生地に直接混ぜ込み、ブルーベリーは生地をカップケーキ型に流し込んだ後に加えます。こうすることで、混ぜる際にブルーベリーが傷つくのを防ぎます。ブルーベリーが焼いている間に底に沈むのを防ぎ、カップケーキ全体に均等に散らばるように、あらかじめ小麦粉をまぶしておきます。焼き上がったカップケーキにはクリームチーズフロスティングを塗り、繊細なレモンの皮のカール、ミントの葉、ブルーベリーを添えて飾り付けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カップケーキ
- バター165g（室温）
- 卵3個（室温）
- 上質な小麦粉1と3/4カップ
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 重曹小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- グラニュー糖1と1/4カップ
- 牛乳1/4カップ
- 細かくすりおろしたレモンの皮大さじ3
- ベーキングスプレー
- ブルーベリーと小麦粉を混ぜ合わせたもの
釉薬
- 粉砂糖3～4カップ
- バター110g（室温）
- クリームチーズ110g
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- レモンの皮 大さじ2
装飾
- レモンの皮
- ブルーベリー
- 新鮮なミントの小枝
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 生地バターと卵をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、砂糖、牛乳、レモンの皮を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。次に、バターの混合物と牛乳の混合物を混ぜ合わせます。小麦粉を液体の混合物に混ぜ込み、生地になるまでこねます。
- 金属製のマフィン型に紙製のカップを敷き、クッキングスプレーを吹きかけ、生地を型の3/4まで流し入れます。小麦粉をまぶしたブルーベリーを上に散らします。18～20分焼きます。
- 釉薬粉砂糖、バター、クリームチーズ、レモン汁、レモンの皮をボウルに入れ、軽くてふわふわになるまでよく混ぜ合わせます。カップケーキにフロスティングを絞り出し、レモンの皮、ブルーベリー、ミントの葉を添えて飾り付けます。
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