レモンカップケーキ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
量： カップケーキ4個
複雑： 簡単に
量： カップケーキ4個
しっとりとした食感のこの夏らしいベリー風味のカップケーキは、スポンジケーキの口の中でとろけるような食感がお好きな方ならきっとご満足いただけるでしょう。生地には植物油は一切使用していません。卵白をベースにした生地は焼いている間に膨らみ、余分な水分が滴り落ちます。ひっくり返すと、レモンカードのようなクリームが乗ったふわふわのカップケーキが出来上がります。この美しいレモンイエローのカップケーキは、午後のティータイムにぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖100g
- 上質な小麦粉大さじ3
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1.5杯
- ひとつまみの塩
- 大さじ3杯の絞りたてレモン汁
- 低脂肪牛乳（3%）160ml
- 室温に戻した大きめの卵1個（卵白と卵黄を分ける）
- 新鮮なもの、または冷凍のもの、様々な種類のベリー類（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど）をひとつかみ分。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。150mlのココット皿4個に油を塗り、砂糖を振りかけ、余分な砂糖を落とす。それらを大きめの皿（耐熱皿など）に入れる。
- それぞれのココット皿の底にベリーを均等に広げます。
- 砂糖、小麦粉、レモンの皮、塩を混ぜ合わせます。レモン汁、低脂肪牛乳、卵黄を加え、滑らかになるまで泡立てます。卵白2個を泡立て器で軽く泡立て、泡立て器を持ち上げたときに柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に混ぜ込み、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたものをココット皿に分け入れます。大きめのボウルに熱湯を注ぎ、表面がきつね色になるまで約35分焼きます。カップケーキを湯煎で15分冷まします。
- 次に、ココット皿を取り出し、網の上で冷ますか、ケーキを皿にひっくり返してベリーとレモンソースが上になるようにします。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / デザート / カップケーキ、ビスケット / / アメリカ料理
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