レモンメレンゲカップケーキ
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 339、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 237 mg、 砂糖 34 G.
カロリー 339、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 237 mg、 砂糖 34 G.
定番のレモンメレンゲパイがお好きなら、このカップケーキはきっとご満足いただけるでしょう。バニラレモン風味のカップケーキには、レモンカード（市販のもの、またはお好みのレシピで作ったもの）がたっぷり詰まっており、卵白を使った軽いフロスティングがトッピングされています。トーチがあれば、フロスティングを軽く炙っても良いでしょう。仕上げにレモンゼリービーンズを添えれば、中にどんな美味しいものが待っているのか、ゲストにさりげなく期待感を持たせることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉1と3/4カップ
- ベーキングパウダー小さじ1.5
- 小さじ3/4＋ひとつまみの細かい塩
- 室温に戻した無塩バター170g
- 砂糖1.5カップ
- 大きな卵1個
- 大きめの卵黄1個
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ2.5
- 牛乳1カップ
- 市販のレモンカード0.5カップ
- 大きめの卵2個分の白身
- ライトコーンシロップ1/4カップ
- レモンゼリービーンズ（飾り用、お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱する。12個分のマフィン型に紙カップを敷く。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ3/4をふるいにかけて混ぜ合わせる。バターと砂糖1カップをミキサーで白っぽくふんわりするまで約5分間混ぜる。卵、卵黄、レモンの皮、バニラエッセンス小さじ1.5を加えて混ぜる。
- ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳と交互に混ぜます。最初は小麦粉の混合物から始め、最後も小麦粉の混合物で終わるようにします。生地をカップケーキ型に流し込み、カップケーキの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、20～25分焼きます。焼きあがったら型に入れたまま10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
- レモンカードを直径1/4インチの丸口金を取り付けた絞り袋に入れます。カップケーキの中心に口金を差し込み、レモンカードを絞り入れます。
- 卵白、コーンシロップ、残りの砂糖1/2カップ、残りのバニラエッセンス小さじ1、残りの塩少々を、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いた金属製のボウルに入れます。電動ミキサーでとろみがついてふわふわになるまで約7分間泡立てます。火から下ろし、さらに2分間、少し冷めるまで泡立てます。
- カップケーキにアイシングを絞り出す。お好みで、バーナーでアイシングを軽く炙り、レモンキャンディーを添える。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ミキサー / デザート / カップケーキ、ビスケット / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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