グルテンフリーのチョコレートメレンゲ

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時間： 45分
複雑：簡単に
量： 40個

このグルテンフリーのメレンゲレシピは、表面はサクサクとつややかで、中はしっとりとした食感です。小麦粉を使わないことで、チョコレートの風味と香りが格段に引き立ち、お菓子作り好きなら誰もがきっと満足するでしょう。溶かしたチョコレートを卵液に少しずつ加えることで、メレンゲ本来の素晴らしい食感を保つことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ダークチョコレート340g（砕いたもの）と刻んだもの60g
バニラエッセンス小さじ1/2
ひとつまみの塩
大さじ1杯の3％食用酢またはレモン汁
大きめの卵白4個分
グラニュー糖1カップ
刻んだクルミ1/2カップ

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、バニラエキス、レモン果汁、卵、クルミ

レシピ通りに料理を作る：

砕いたダークチョコレート340gを電子レンジまたは湯煎で溶かす。冷めるが固まらないように注意する。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
オーブンを160℃に予熱する。天板3枚にクッキングシートを敷く。

清潔なスタンドミキサーのボウルに塩と酢（またはレモン汁）を入れます。ペーパータオルを使ってボウルから余分な油分を取り除きます。また、同じ混合液に浸したペーパータオルで泡立て器の金属部分を拭きます。すすぎは不要です。この手順は、卵白をしっかりと泡立てるために必要です。
卵白を中速で泡立て、約1分間泡立てます。速度を高速に上げます。砂糖をゆっくりと注ぎ入れ、角が立つまで約4～5分間泡立て続けます。（ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちないはずです。）泡立てた卵白の3分の1を溶かしたチョコレートに加え、色が薄くなるまでよく混ぜます。溶かしたチョコレートを泡立てた卵白に優しく、しかししっかりと混ぜ込み、残りの60gの刻んだダークチョコレートとクルミを混ぜ込みます。
大きめの丈夫なビニール袋にメレンゲの生地を入れ、底の角を切り落とすか、絞り袋を使用します。用意した天板に、直径4cmの円形にメレンゲを絞り出し、円の間隔を5cmほど空けます。
すぐにオーブンに入れ、約10分間焼きます。メレンゲの表面はつややかですが、中はもっちりとした食感になります。
天板の上で10分間冷まし、その後網に移して完全に冷ましてください。密閉容器に入れて2日間保存できます。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ロン・ベン＝イスラエル

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