グルテンフリーのシュガークッキー

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 193、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 36 mg、ナトリウム 321 mg、砂糖 18 G.

このシュガークッキーは、柔らかくてもちもちとした食感で、しかもグルテンフリーです！小麦粉の代わりにグルテンフリーの粉を使う代わりに、インスタントプディングミックス（米粉とココナッツフラワーも一緒に）を使ってみてください。これがクッキーをとても柔らかくする秘訣です。バニラの代わりに、チョコレートやキャラメルなど、お好みのプディングを使っても構いません。この生地は様々なクッキー作りに最適です。丸めて焼くだけでも良いですし、型抜きで形を作ることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻した無塩バター110g
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵1個
バニラプディングミックス1袋（140g）（約3/4カップ）
米粉3/4カップ
ココナッツフラワー1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1杯
粗塩小さじ0.5
クッキーをコーティングするための、色付きのデコレーション用砂糖、ココアパウダー、または粉砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バニラプディング、米粉、ココナッツフラワー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
ミキサーを高速に設定し、バターと砂糖をふんわりと（ほぼ白くなるまで）約5分間泡立てます。ミキサーの速度を中速に落とし、卵を加えて、完全に混ざるまで約1分間泡立てます。ミキサーの速度を低速に落とし、プディングミックス、米粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダー、重曹、塩を少しずつ加えます。滑らかになるまで1～2分間こねます。

ロールクッキー:

生地を円盤状に成形し、ラップで包み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（約1時間から最大12時間）。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地を12個の小さな塊にちぎり、それぞれを丸めます。それぞれの塊を色付き砂糖、ココアパウダー、または粉砂糖に転がして全体にコーティングします。準備したベーキングシートに2インチ間隔で並べ、固まるまで冷蔵庫で冷やします（約30分）。
クッキーの表面が少しひび割れ、底がほんのり金色になるまで、18～20分焼きます。焼き上がったら天板の上で2分ほど冷まし、その後網に移して完全に冷まします（約1時間）。
生地を半分に分け、それぞれ円盤状に成形する。円盤状の生地をそれぞれラップで包み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす（約1時間、最長12時間）。
形をとったクッキー:

生地をそれぞれクッキングシート2枚の間に挟み、厚さ0.3cmに伸ばします。生地が固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地から型抜きをします。型抜きした生地を5cm間隔でベーキングシートに並べ、固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
底が固まり、きつね色になるまで8～9分焼きます。焼き上がったら天板の上で2分冷まし、その後網に移して完全に冷まします（約30分）。