ジンジャーシュガークッキー

時間： 7時。
複雑：簡単に
量：クッキー24個

シュガークッキーは、小麦粉、砂糖、バター、卵で作られます。シンプルな生地ながら、型抜きやアイシングでデコレーションするのに最適で、新年やクリスマスのお菓子として人気です。生地にすりおろした生姜を混ぜ込むと、シュガークッキーに温かみのあるスパイスの風味が加わります。様々な形に焼いたり、丸く焼いたりして、完全に冷めたらロイヤルアイシングでデコレーションし、ノンパレルを振りかければ、魔法のような仕上がりになります。

材料：

クッキー

上質な小麦粉2と1/4カップ＋打ち粉用
粉末生姜小さじ3/4
ベーキングパウダー小さじ3/4
塩小さじ1/4
無塩バター220g（室温）
グラニュー糖3/4カップ
大きな卵1個

ロイヤルアイシング

粉砂糖450g
乾燥卵白大さじ2杯
水大さじ5～6杯
様々な色の食用色素（任意）
比類なき、装飾用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、卵、粉砂糖、すりおろした生姜

準備：

ステップ1

クッキーを焼く中くらいのボウルに、小麦粉、生姜、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、ふんわりするまで混ぜます。卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加え、こねます。

ステップ2

生地を半分に分け、それぞれをラップ2枚の間に挟み、円盤状に成形する。ラップで包み、冷蔵庫で4時間冷やす。

ステップ3

天板2枚にオーブンシートを敷きます。生地を1枚ずつ取り、軽く打ち粉をして厚さ0.3cmに伸ばします。直径7.5cmのクッキー型で型抜きし、間隔を2.5cmあけて天板に並べます。冷蔵庫で30分冷やします。

ステップ4

オーブンの上段と下段にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーの縁が薄い黄金色になるまで15～18分焼きます。天板の上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ステップ5

釉薬を準備する大きめのボウルに粉砂糖と卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。水大さじ5を加え、ミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。必要に応じて、さらに水大さじ1を加えてください。お好みで、食用色素でアイシングに色を付けます。クッキーにアイシングを塗るか、絞り袋を使って絞り出します。ノンパレルを振りかけます。約1時間置いて固めます。