砕いた砂糖クッキー
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 18
複雑： 簡単に
分量： 18
1食あたりの栄養価：
カロリー 236、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 41 mg、 ナトリウム 41 mg、 砂糖 24 G.
カロリー 236、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 41 mg、 ナトリウム 41 mg、 砂糖 24 G.
このホリデークッキーの魅力は、その不完全な形にあります。このレシピでは、定番のシュガークッキー生地に卵を2個加えることで、中心は柔らかくしっとり、縁は黄金色でカリッとした食感に仕上がります。カラフルなスプリンクルで飾り付け、シンプルなアイシングをかけて仕上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラニュー糖1カップ
- 無塩バター165g（角切り、室温に戻しておく）
- バニラエッセンス小さじ2
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- 上質な小麦粉2.5カップ＋必要に応じて追加
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 粗塩小さじ1/4
- 赤、緑、白のトッピング3/4カップ
- 粉砂糖3/4カップ
- 大さじ1杯の牛乳
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。バニラエッセンスと卵を加え、全体が均一になるまで混ぜ続けます（多少分離していても問題ありません）。必要に応じて、ヘラでボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。
- 一方、中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えます。滑らかになるまでこねます。
- 生地を18等分（1個あたり約2.5大さじ）し、手のひらで丸めてボール状にし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。クランブルトッピングを浅いボウルまたは耐熱皿に注ぎます。生地のボールをクランブルトッピングの中で転がし、全体にまんべんなくまぶしたら、天板に戻します。完全に固まるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。
- オーブンの上下3分の1の位置にラックを設置し、175℃（350°F）に予熱します。別の天板にクッキングシートを敷きます。
- 冷やした生地を9個ずつ、用意した天板に並べます。計量カップの底を使って、生地を7.5～8cmの幅に平らに伸ばし、端にひびを入れます。平らにしたクッキー同士の間隔は1cmほど空けてください。生地が計量カップの底にくっつき始めたら、小麦粉をまぶしてください。
- 天板を回転させながら、焼き時間の途中で天板も回転させ、クッキーが少し膨らみ、中心が柔らかくなり、底が黄金色になるまで14～17分焼きます。天板の上で5分間冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
- クッキーが冷めたら、粉砂糖と牛乳を小さなボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます（アイシングは濃厚ですが、注ぎやすい状態が理想です）。小さな絞り袋かジップロックバッグに移し、角を少し切り落とし、クッキーの上にアイシングをかけます。または、スプーンでかけても構いません。網に戻して、約30分間完全に固まるまで冷まします。 クッキーは密閉容器に入れて室温で最大5日間保存できます。。
レシピの作者 - アマンダ・ニールは、ニューヨーク市を拠点とするシェフ兼フードライターです。
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