レモンゼストクッキー

時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： クッキー30枚

シュガークッキーは、欧米諸国で人気の冬のホリデーのお菓子です。大量に焼かれ、テーマに合わせた形、アイシング、スプリンクルなど、さまざまな方法でデコレーションされます。レモンボルケーノは、シュガークッキーの一種です。生地を棒状またはソーセージ状に伸ばし、砂糖とレモンの皮を混ぜたものにまぶし、円形に切り抜きます。焼き上がると、切り口に「火口」があり、砂糖の皮で縁取られた火山のような形になります。レモンシュガークッキーは、爽やかな柑橘系の香りが特徴で、サクサクとした食感で美味しくいただけます。ぜひ焼いて、香り高い紅茶と一緒にお楽しみください。

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レシピ：

図のように生地をこねる アイシングを施した定番ショートブレッドクッキーただし、グラニュー糖1/4カップとレモンの皮を加え、ベーキングパウダーは省略します。冷まします。フードプロセッサーでグラニュー糖1/4カップとレモンの皮大さじ1をパルスします。

生地を2.5cmの厚さに伸ばし、レモンシュガーをまぶします。生地を冷凍庫に20分間入れ、その後2.5cmの厚さの円形に切ります。160℃で20～25分焼きます。