アーモンド、レモン、グレーズを添えたビスコッティ

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：アーモンドクッキー20枚

イタリアのビスコッティクッキーの名前は、焼き方から「二度焼き」という意味になります。小麦粉、卵、砂糖で作った生地をまずパン型に成形して焼き、次にスライスして二度焼きします。伝統的には、ビスコッティには刻んだアーモンドがトッピングされますが、生地にレモンの皮を混ぜて柑橘系の風味を加えることもできます。焼き上がったビスコッティを半分ほどホワイトチョコレートのアイシングに浸します。ビスコッティは脂肪分を含まないため、乾燥していてサクサクとした食感です。イタリア人はビスコッティを紅茶、コーヒー、またはデザートワインに浸して食べるのが大好きです。

1食あたりの栄養価：
カロリー 268、総脂質 11 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 39 G.

材料：

上質な小麦粉2カップ
コーンフラワー3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩小さじ1杯
砂糖1カップ
大きな卵3個
すりおろしたレモンの皮大さじ3杯（レモン約3～4個分）
粗みじんにしたアーモンド3/4カップ
ホワイトチョコレート顆粒 0.5kg

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、コーンフラワー、ホワイトチョコレート、チョコレートチップ（顆粒）、レモンの皮、卵、アーモンド

準備：

ステップ1

オーブンを160℃に予熱する。大きめの天板にクッキングシートを敷く。

ステップ2

大きめのボウルに小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別の大きめのボウルに砂糖と卵を入れ、ミキサーで約3分間、薄い黄色になるまで泡立てます。レモンの皮のすりおろしを加え、次に小麦粉の混合物を加えて混ぜ合わせます（生地はべたつきます）。アーモンドを加えて混ぜます。生地を5分間休ませます。

ステップ3

生地を2等分し、準備しておいた天板に並べます。濡らした手で生地を押し広げ、2つのパン（22cm×7cm）の形に成形します。35分間、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったら、5分間冷まします。

ステップ4

ギザギザのナイフを使って、パンを横方向に2cm厚さの斜め切りにする。ビスコッティを切り口を下にして同じ天板に並べる。薄い黄金色になるまで約25分焼く。完全に冷ます。

ステップ5

チョコレートチップを中くらいのボウルに入れます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、ボウルの底がお湯に触れないように注意してください。チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。クッキーの端をチョコレートに浸します。チョコレートをコーティングしたビスコッティを、天板の上に置いた網に移し、チョコレートが固まるまで待ちます。クッキーは密閉容器に入れて保存してください。