アーモンドとレーズン入りのビスコッティ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 292、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 51 mg、 ナトリウム 62 mg、 砂糖 24 G.
カロリー 292、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 51 mg、 ナトリウム 62 mg、 砂糖 24 G.
アン・バレルのビスコッティは、バターの風味豊かで、サクサクとした食感が絶妙。繊細ながらも硬すぎない、まさに理想的なビスコッティです。アニスとオレンジの組み合わせが、ビスコッティに素晴らしい風味を与え、アーモンドとレーズンが食感のアクセントになっています。コーヒーや紅茶のお供にぴったりの一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻した無塩バター110g
- グラニュー糖1カップ
- オレンジ1個分の皮
- 大きめの卵2個＋卵白1個
- バニラエッセンス小さじ1
- 上質な小麦粉2カップ＋打ち粉用少々
- ベーキングパウダー小さじ1
- ひとつまみの細かい塩
- 皮をむいてローストしたアーモンド 0.5カップ
- ゴールデンレーズン 0.5カップ
- アニスシード大さじ1
- 大さじ2杯のタービナードシュガー
- コーヒーまたはヴィンサント（浸して飲む）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱してください。
- ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜ、時々ボウルの側面についたバターをこそげ落とします。オレンジの皮を加え、全卵を1個ずつ加えて混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を丁寧に混ぜ込みます。小麦粉が生地に混ざったら、アーモンド、レーズン、アニスを加えます。
- 生地を2つに分けます。べたつく場合は、手に少量の小麦粉をまぶしてください。生地を天板の長さに合わせて2つのパンの形に成形し、天板に並べます。小さなボウルに卵白と大さじ1杯の水を入れ、泡立て器でよく混ぜます。パンの表面に卵白を塗り、タービナードシュガーを振りかけます。濃い黄金色になるまで約30分焼きます。焼き上がったパンは、縁が少しカリッとしていて、中央は少し柔らかい状態になります。
- オーブンから取り出し、まな板に移し、パンがまだ温かいうちにギザギザのナイフで斜めにスライスします（こうすることで崩れるのを防ぎます）。
- ビスコッティを切り口を下にして天板に並べ、オーブンに戻します。縁がこんがりと焼き色がつくまで、さらに10分ほど焼きます。クッキーが固くなります。
- オーブンから取り出し、盛り付け皿に移し、コーヒーまたはヴィンサントを添えてお召し上がりください。
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