ホリデービスコッティクッキー

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
量： 24個

この軽やかでサクサクとしたイタリアの定番ビスコッティは、二度焼きすることでそのサクサク感を実現しています。ジャダ・デ・ラウレンティスは、ビスコッティを33cm×7cmの棒状にしてオーブンで40分焼き、その後スライスしてさらに20分焼きます。ドライクランベリーとピスタチオが彩りと食感を添え、濃厚なチョコレートコーティングが甘さを引き立てます。朝のコーヒーとの相性は抜群です。

材料：

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
砂糖3/4カップ
無塩バター1/2カップ（110g）、室温に戻しておく
レモンの皮のすりおろし小さじ1
塩小さじ1/4
大きな卵2個
粗みじんにしたピスタチオ3/4カップ
乾燥クランベリー2/3カップ
良質なホワイトチョコレート340g（刻んだもの）
装飾用の赤と緑の結晶砂糖

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、レモンの皮、卵、ピスタチオ、ドライクランベリー、ホワイトチョコレート

準備：

ステップ1

オーブンを180℃に予熱する。大きくて重い天板にクッキングシートを敷く。

ステップ2

中くらいのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れます。大きなボウルに砂糖、バター、レモンの皮、塩を入れ、電動ミキサーでよく混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。小麦粉の混合物を加えてよく混ぜます。ピスタチオとクランベリーを加えて混ぜます。

ステップ3

生地を長さ33cm、幅7～8cmの棒状に成形し、天板にのせる。薄いきつね色になるまで約40分焼く。30分冷ます。

ステップ4

生地をまな板の上に置きます。鋭利なギザギザのナイフを使って、生地を斜めに1.5～2cmの厚さにスライスします。スライスした生地を切り口を下にして天板に並べます。薄いきつね色になるまで約20分焼きます。焼きあがった生地を網に移し、完全に冷まします。

ステップ5

ボウルを湯煎にかけ、チョコレートを加えて絶えずかき混ぜながら溶かします。ビスコッティを溶かしたチョコレートに半分ほど浸します。余分なチョコレートを軽く振り落とします。ビスコッティを天板に並べ、チョコレートが固まるまで待ちます。グラニュー糖を振りかけます。チョコレートが固まるまで35分間冷蔵庫で冷やします。

ステップ6