イチジク、クルミ、アイシング入りのグルテンフリービスコッティクッキー
投票数： 2
時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
量： ビスコッティ24個
複雑： 簡単に
量： ビスコッティ24個
イチジク、クルミ、アイシングを使ったグルテンフリーのビスコッティクッキー ― 詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
グルテンフリーの小麦粉ミックス
- 白米粉 3カップ（435g）
- タピオカ粉 大さじ1.5杯（190g）
- ジャガイモ澱粉 0.75カップ（120g）
- キサンタンガム大さじ1杯（8g）
- 塩小さじ1.5杯（5グラム）
- 材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。
クッキー
- 大さじ1.5杯 クルミ
- グラニュー糖1.5カップ（振りかける分も含む）
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩小さじ0.25
- 蜂蜜小さじ1.5杯
- バニラビーンズ0.5本を割って種を取り出す
- 室温の大きめの卵4個
- 粗みじんにした乾燥青イチジク（カリミルナ産）8個
- 大きめの卵1個を大さじ1杯の水で溶きほぐす。
- 粉砂糖0.5カップ
- メープルシロップ大さじ2.5
- 必要なもの羊皮紙
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーでクルミ1/2カップを細かく刻む。脇に置いておく。
- オーブンを160℃に予熱してください。
ベーキングパンにクッキングシートを敷きます。スタンドミキサーのボウルに、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、蜂蜜、バニラシード、卵、グルテンフリーの小麦粉ミックス2.66カップ、刻んだナッツを入れます。パドルアタッチメントを取り付けたミキサーで混ぜます。イチジクと残りのクルミ1カップを加え、よく混ぜます。 - 生地を2等分します。クッキングシートに少量のグラニュー糖を振りかけ、生地をそれぞれ約6cm幅の棒状に丁寧に伸ばします。2本の棒状の生地を準備した天板に並べます。溶き卵を塗り、砂糖をたっぷり振りかけます。天板にのせてきつね色になるまで約40分焼きます。焼きあがったら天板を網にのせて完全に冷まします。オーブンの温度を150℃に下げます。
- ギザギザのナイフを使って、それぞれの棒状の生地をやや斜めに1.5cm幅にスライスします。スライスした生地を天板に並べ、互いに支え合うようにします。カリッとするまで約20分焼きます。天板の上で完全に冷まします。
- 小さなボウルに粉砂糖とメープルシロップを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。焼き上がったクッキーに塗り広げ、乾いてからお召し上がりください。
レシピの作者 - シルヴァーナ・ナルドーネは、グルテンフリーのレシピ本の著者です。
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