チョコレートチップとピスタチオ入りのビスコッティ
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時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
量： 24個
複雑： 簡単に
量： 24個
ビスコッティは、イタリアのドライクッキーで、「二度焼き」という意味を持ち、コーヒー、ホットチョコレート、牛乳と一緒に食べるのが定番の甘いクラッカーを彷彿とさせます。このクッキーの大きな利点は、数週間保存できることです。そのため、一度にたくさん焼いて、毎日楽しむことができます。名前の通り、ビスコッティは2段階で焼き上げます。まず、生地をこねてチョコレートチップとピスタチオを加え、パンの形に成形して焼きます。次に、焼き上がったパンをスライスし、オーブンでしっかり焼き色をつけます。お好みの温かい飲み物にビスコッティを浸して、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付きピスタチオ1.5カップ
- 溶かしバター55g
- バニラエッセンス小さじ1
- 粗塩小さじ1/4
- 大きな卵3個＋大きな卵黄1個
- 小麦粉3カップ＋必要に応じて追加
- 砂糖1と1/3カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 大さじ1と1/4杯のチョコレート顆粒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておきます。縁付きの天板にピスタチオを広げ、オーブンで時々天板を揺らしながら、香ばしくなるまで約10分焼きます。まな板に移し、少し冷まします。ピスタチオを粗みじんに刻み、完全に冷まします。
- ミキサーを使って、バター、バニラエッセンス、塩、卵、卵黄を混ぜ合わせます。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加え、粗い生地ができ始めるまで低速で混ぜます。ピスタチオとチョコレートチップを加え、混ぜ続けます。生地が乾燥しているようであれば、冷水を小さじ1杯ずつ加えます。生地がべたつく場合は、小麦粉をひとつまみ加えます。
- 軽く打ち粉をしたまな板に生地を置き、ピスタチオとチョコレートチップが均等に混ざるように優しくこねます。生地を半分に分け、それぞれを25cm×7cmのパンの形に成形します。準備した天板に並べ、きつね色になるまで約30分焼きます。オーブンの温度を150℃に下げます。パンが触れるくらいまで約10分冷まします。
- パン生地を1.5～2cmの厚さにスライスし、切り口を下にして天板に並べます。きつね色になるまで約25分焼きます。クッキーを裏返し、表面が乾いて軽く焼き色がつくまでさらに25分焼きます。焼きあがったら網に移し、完全に冷まします（約15分）。
ビスコッティは密閉容器に入れておけば、最長2週間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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