レモン風味のリコッタクッキー（レモンアイシング添え）
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ジャダ・デ・ラウレンティスからの、ちょっとしたホリデーギフトのようなこのレシピで作るレモンリコッタクッキーにレモンアイシングをかけると、典型的なランチの締めくくりにしたり、肌寒い夜に温かい紅茶と一緒にこの美味しいお菓子で気分を明るくしたりするのに十分な量になります。
時間： 2時間50分
複雑： 簡単に
量： 44個
複雑： 簡単に
量： 44個
1食あたりの栄養価：
カロリー 113、 総脂質 3.5 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 20 mg、 ナトリウム 76 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 113、 総脂質 3.5 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ - G.、 コレステロール 20 mg、 ナトリウム 76 mg、 砂糖 13 G.
イタリア料理が大好きなジャダは、リコッタチーズをベースにレモン果汁とレモンの皮を加えた生地を作り、クッキーに鮮やかで洗練された風味を与えています。仕上げは、レモン風味のつやつやとしたアイシング。ちょっと酸っぱいと思いませんか？
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー：
- 上質な小麦粉2.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1杯
- 柔らかくした無塩バター110g
- 砂糖大さじ2
- 卵2個
- 全乳リコッタチーズ 425g
- レモン汁大さじ3
- レモン1個分の皮
釉薬：
- 粉砂糖1.5カップ
- レモン汁大さじ3
- レモン1個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- クッキー：
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。 - 大きめのボウルにバターと砂糖を入れます。電動ミキサーを使って、バターと砂糖を約3分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます。混ぜ続けながら、卵を1個ずつ加えていきます。リコッタチーズ、レモン汁、レモンの皮を加えます。よく混ぜます。粉類を加えます。
- 天板2枚にオーブンシートを敷きます。生地をスプーンで（クッキー1枚につき大さじ2杯）天板にのせます。薄いきつね色になるまで15分間焼きます。オーブンから取り出し、天板の上で20分間冷まします。
- 釉薬：
小さめのボウルに粉砂糖、レモン汁、レモンの皮を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。クッキー1枚につき小さじ1/2程度をのせ、スプーンの背で優しく広げます。アイシングが固まるまで2時間ほど置いておきます。クッキーをきれいな箱に入れて完成です。
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