ブルーベリーレモンウーピーパイクッキー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

アメリカのデザート、ウーピーパイは、スポンジクッキー2枚をバタークリームで挟んだサンドイッチ状のお菓子です。柔らかいスポンジ生地がクリームと絶妙にマッチし、特に数時間クリームに浸しておくとさらに美味しくなります。柔らかいスポンジケーキ、ジューシーなブルーベリー、そしてほのかなレモン風味のクリームチーズフィリングで、ウーピーパイを作ってみましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
重曹小さじ1/4
柔らかくしたバター大さじ5（70g）
グラニュー糖2/3カップ
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵1個
牛乳1/3カップ
ブルーベリー3/4カップ
クッキングスプレー

充填

クリームチーズ120g（室温）
柔らかくしたバター大さじ3（45g）
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
レモン汁大さじ1
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの塩
粉砂糖1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バター、砂糖、バニラエキス、卵、牛乳、ブルーベリー、カードチーズ、レモン、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上下段にラックを設置し、190℃に予熱します。
クッキーを焼く： 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ベーキングソーダを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バター、砂糖、バニラを中高速で約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物と牛乳を3回に分けて加えます。次に、ゴムベラでブルーベリーを生地に混ぜ込みます。

天板2枚にオーブンシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかける。生地を大さじ2杯分ずつ、5cm間隔で落とす。濡らした指で表面を滑らかにする。冷蔵庫で30分冷やす。
クッキーがこんがりきつね色になるまで10～12分焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼きあがったクッキーは天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
フィリングを準備する： ミキサーを中速に設定し、クリームチーズ、バター、レモンの皮と果汁、バニラエッセンス、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。次に、低速で粉砂糖を加えて混ぜます。
ウーピーパイを組み立てる： クッキー6枚の平らな面にフィリングを大さじ2杯ずつ塗り広げ、残りのクッキーで挟みます。すぐに召し上がるか、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やしてください。

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レシピ / デザート / クッキー / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理

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