ウーピーパイチョコレートビスケットクッキー（アーモンドクリーム入り）

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作り方 - ウーピーパイ風チョコレートビスケットクッキー（アーモンドクリーム入り）

時間： 40分
複雑：平均
量： 15個

美味しいものが食べたい人への完璧な贈り物。クッキーとケーキの中間のようなこのクッキーは、軽くてふわふわのスポンジ生地の間に、贅沢なアイスクリームのようなフィリングが挟まれています。アレックス・グアルナシェリ考案のこのサンドイッチクッキーのレシピは、生地に人気のダークチョコレートとレモンの皮を使用し、卵黄とアーモンドミルクで作ったバタークリームをフィリングに使用しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジクッキーの場合：

刻んだ無糖チョコレート55g
セミスイートチョコレート顆粒 110g
角切りにした無塩バター110g（または1/2カップ）
グラニュー糖1カップ
大きな卵3個
バニラエッセンス小さじ2
シナモンパウダー小さじ1
レモン1/2個分の皮
上質な小麦粉1カップ
インスタントココアパウダー1/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/2

詰め物について：

牛乳1と1/4カップ
湯通ししたローストアーモンド 1カップ
グラニュー糖1/3カップ
上質な小麦粉大さじ2杯
コーンスターチ大さじ2
卵黄3個
アーモンドエキス小さじ1/2
飾り付け用に溶かしたチョコレート1/2カップ（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：砂糖不使用チョコレート、セミスイートチョコレート、卵、バニラエキス、シナモン、レモンの皮、小麦粉、ココア、牛乳、アーモンド、スターチ、アーモンドエキス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
クッキーを準備しましょう。 中くらいの耐熱ボウルに、無糖チョコレート、セミスイートチョコレート、バターを入れます。ボウルとほぼ同じ大きさの鍋に水を1/3ほど入れ、中火にかけます。水が沸騰したら、チョコレートとバターの入ったボウルを鍋の上に置き、火を弱めます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら、チョコレートとバターをゆっくりと溶かします。ボウルの縁に飛び散ったものは、すくい取ってください。

別のボウルに砂糖、卵、バニラエッセンス、シナモン、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をそれぞれふるいにかける。
チョコレートとバターが溶けたら、ボウルを火から下ろし、もう一度かき混ぜて滑らかにし、別の大きめのボウルに移します。こうすることで、混合物が早く冷めます。チョコレートを数分間冷まします。卵液を加え、次に小麦粉液を加えます。素早くかき混ぜてください。かき混ぜすぎると食感が損なわれる可能性があります。ビスケット。
天板にクッキングスプレーを吹きかけます（クッキングスプレーを吹きかけたクッキングシートでも構いません）。生地を大さじ1杯ずつ天板に流し込み、できるだけ丸い形になるようにします。円の直径は約5cmになるようにします。焼いている間に膨らむので、円と円の間には約5cmの間隔を空けてください。
天板を予熱したオーブンに入れ、6～8分焼きます。ビスケットの状態を確認し、焼きが足りないようであれば、さらに1～2分焼いてください。生地はツヤと水分を失いますが、柔らかさは保たれます。天板をオーブンから取り出し、クッキーを5～10分冷ましてから、平らな面を下にして慎重に台の上に移します。
具材の準備： 中くらいの鍋に牛乳を入れて沸騰させ、ローストアーモンド3/4カップを加える。残りのアーモンドは取っておく。火を止めて、アーモンドを牛乳に10～15分浸しておく。牛乳を濾して鍋に戻し、アーモンドは捨てる。
電動ミキサーのボウルに泡立て器のアタッチメントを取り付け、砂糖、小麦粉、コーンスターチ、卵黄を入れ、生地がとろりとして滑らかになるまで3～4分間混ぜる。
温めた牛乳混合液を少量卵に注ぎ、ミキサーで泡立てます。卵液を牛乳に戻し、弱火にして、木べらで絶えずかき混ぜながら、5～8分間、とろみがつくまで加熱します。アーモンドエキスを加えます。さらに1～2分間加熱を続け、鍋底にこびりついて焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。クリームをきれいなボウルに移します。取っておいたアーモンドを混ぜ込みます。クリームの表面に膜が張らないように、蓋をしっかり閉めます。冷まします。
サンドイッチクッキーを組み立てる： チョコレートビスケットにクリームを塗り広げ、ビスケット同士を軽く押し合わせます。お好みで溶かしたチョコレートで飾り付けをしてください。