モンサンミシェル風アーモンドクリームクレープケーキ

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料理の写真：シェフのポール・ラウビニャ

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

アーモンドクリーム入りパンケーキ「モン・サン・ミシェル」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クレープ

砂糖大さじ1
上質な小麦粉1カップ
ひとつまみの塩
牛乳3/4カップ
水3/4カップ
卵1個
卵黄2個
大さじ1杯のカルバドス
溶かしバター大さじ5
ハーブクッキングスプレー

果物

刻んだ甘いリンゴ12個、またはその他のおいしい果物
レモン1個分の果汁
砂糖1/2カップ
溶かしバター1/2カップ

アーモンドクリーム

湯通ししたアーモンド 1と1/3カップ
砂糖2/3カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1/2
バター115g
アーモンドエキス小さじ1/2
ダークラム大さじ1
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、高級小麦粉、卵、牛乳、ブランデー、リンゴ、アーモンド、バニラエキス、アーモンドエキス、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに小麦粉と砂糖を入れ、水と牛乳を加えて混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜ、卵、カルバドス、溶かしバターを加えて混ぜます。1時間ほど置いておきます。
オーブンを230℃に予熱してください。

さて、それでは具材に取り掛かりましょう。バターと砂糖をまぶしたリンゴを耐熱皿に入れ、レモン汁を回しかける。リンゴが柔らかくなるまで約30分焼き、冷ます。（缶詰のエキゾチックフルーツを使っても構いません。）

アーモンドを天板に並べ、190℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったらクッキングシートに移し、冷まします。
アーモンドクリームを作る小さなボウルにすべての材料を入れます。
パンケーキを焼き始めます。直径15cmのフライパンを熱し、クッキングスプレーを吹きかけます。濃いめのパンケーキ生地がお好みなら、木製の串を使ってフライパン全体に生地を転がしてください。薄めの生地がお好みなら、水を加えてください。。

串を使って生地を薄く伸ばし、フライパンに広げます。両面がきつね色になるまで焼きます。焼きあがったパンケーキをキッチンペーパーに移し、余分な油を吸い取ります。
モン・サン・ミシェルのパンケーキケーキを組み立てる耐熱ガラス容器の底に油をスプレーします。クレープを重ね、アーモンドクリームを塗り広げ、フルーツを飾ります。クレープを重ねる際は、ケーキがしっかり固まり、中身が漏れ出ないように、軽く押さえてください。最後にアーモンドクリームを塗ります。

イニングキャセロールをオーブンに入れ、190℃で焼きます。切り分けてお召し上がりください。