スモークサーモンとクリーミーなスプレッドを添えたパンケーキ

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スモークサーモンと風味豊かなクリームチーズを重ねたこのケーキでは、クレープが「層」と側面の両方を構成します。クレープは破れやすいので、ケーキには状態の良いものを選んでください。残りのクレープにはお好みのジャムを塗り、巻いて、甘いおやつとしてお楽しみください。

時間： 2時間＋浸漬時間
複雑：平均
分量： 6 - 8

スモークサーモン、卵、ケッパーを詰め込んだ、お祝いにぴったりのパンケーキケーキ。各層にはクリームチーズがトッピングされている。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンケーキ

大きな卵3個
上質な小麦粉1カップ
牛乳1.25カップ
溶かしバター大さじ2杯、さらに型に塗る分も用意する。
特殊装備：ノンスティック加工のフライパン（25cm）と、直径20cmの丸型ケーキ型。

クリームチーズスプレッド

クリームチーズ225g（室温）
刻んだケッパー大さじ2杯
刻んだキュウリのピクルス大さじ2
刻んだディル大さじ2
レモン汁大さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
生クリーム（33%）1/4カップ

最上層

冷たい生クリーム（33％）1/2カップ
刻んだディル大さじ2
刻んだケッパー大さじ1
刻んだキュウリのピクルス大さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯

充填

225gの薄切りにした軽く塩漬けした鮭、スコットランド産スモークサーモン、またはグラブラックスサーモンを、2.5～5cmの大きさに丁寧にちぎる。
レモン汁大さじ2
みじん切りにした赤玉ねぎ1/2カップ
大きめのゆで卵3個（殻をむき、細かくすりおろしたもの。すりおろした卵は約1カップ半）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、卵、牛乳、クリーム、高級小麦粉、スモークサーモン、クリームチーズ、レモン果汁、ケーパー、きゅうりのピクルス、ディル

レシピ通りに料理を作る：

パンケーキ用中くらいのボウルに卵と小麦粉を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。牛乳、温水大さじ2、塩小さじ1/4、コショウ少々を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜます。生地を覆い、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
直径25cmのノンスティックフライパンを中火で熱し、バターを塗ります。溶かしバター大さじ2をパンケーキ生地に混ぜ込みます（生地は少しざらざらした感じになりますが、これは正常です）。生地1/4カップをフライパンに流し入れ、フライパンを回して底全体に広げます。中火で約30秒、表面が乾いて縁が丸まり始めるまで焼きます。

指またはヘラでパンケーキをひっくり返し、きつね色になるまで約15秒焼きます。焼きあがったら網に移します。残りの生地で同様に12枚のパンケーキを焼きます（網の上で重ねて焼いても構いません）。パンケーキはラップで包んで冷蔵庫で一晩保存できます。

クリームチーズスプレッド用中くらいのボウルに、クリームチーズ、ケッパー、ガーキン、ディル、レモンの皮と果汁、塩小さじ1/4、コショウ少々を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜます。室温で置いておきます。
ケーキを組み立てる直径20cmの丸型ケーキ型にラップを敷き、両側に10cmの縁を残します。クレープ1枚（ケーキの上部になるので、一番見栄えの良いものを選んでください）を作業台に置き、大さじ2杯のバターを均一に塗ります。バターを塗った面を上にして、クレープを型に移します。パスタの上にサーモンの切り身を均等に散らし、小さじ1杯ほどのレモン汁をかけ、大さじ1杯の玉ねぎを散らし、山盛りの大さじ1杯のすりおろした卵を加えます。これを6回繰り返します。

8枚目のパンケーキにクリームスプレッドを大さじ2杯塗り、チーズ面を下にして残りのパンケーキの上に重ねます。これがケーキの底になります。ラップを細長く切ってパンケーキのレース状の縁に被せ、ケーキ全体を覆います。

小さめの鋳鉄製フライパンか大きめのガラス製計量カップを使って、ケーキを上に押し付け、均一な形に整えます。冷蔵庫で最低1時間、または一晩冷やします。
トッピングを追加ケーキウェイトを取り除き、ラップをはがします。ラップの長い辺を持ち、ケーキを型から外します。型をひっくり返し、クレープケーキを上に乗せます。その上に皿を置き、ケーキを皿の上にひっくり返します。ラップをはがします。

中くらいのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで中速で角が立つまで泡立てます。オフセットスパチュラを使って、泡立てたクリームをケーキの上に丁寧に広げます。小さなボウルにディル、ケッパー、ガーキン、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。泡立てたクリームの上にこの混合物を振りかけ、塩とコショウを少々振ります。