時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 4

薄切りにした焼きビーツにマスタードビネグレットをかけ、スモークした赤魚のスライスを添えて提供します。甘いビーツ、酸味のあるドレッシング、そして塩味の効いた魚の組み合わせは、まさに絶品です！前菜としても、付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

材料：

• 中サイズの赤ビーツ5～6個（洗って葉を取り除く）（または市販のゆでビーツを使用）
• レモン汁大さじ1
• ディジョンマスタード大さじ1
• 赤ワインビネガー大さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
• 粗塩（マルドンなど）小さじ2～3杯
• 砂糖小さじ2～3杯
• 薄切りにしたスモークサーモン110g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ビート、 スモークサーモン、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱します。オーブンの中央にラックを設置します。
ステップ2
• 縁付きの天板にビーツを並べ、粗塩を少々振りかけます。水1カップを加え、天板をアルミホイルでしっかりと覆います。ビーツが完全に柔らかくなるまで、60～90分焼きます。オーブンからビーツを取り出し、冷まします。
ステップ3
• 中くらいのボウルにレモン汁、マスタード、酢を入れ、混ぜ合わせる。オリーブオイル大さじ5を少しずつ加えながら、泡立て器でゆっくりと混ぜる。
ステップ4
• 残りの大さじ1杯のオリーブオイルを料理に回しかけます。ビーツの皮をむき、薄切りにします。ビーツを盛り付け皿にのせ、粗塩と砂糖を好みの量振りかけます。 ビネグレットドレッシング燻製魚を小さく切り、ビーツのスライスの上にのせる。すぐに召し上がれ。

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