時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： 16個

この前菜は、味のバランスが絶妙です。また、ホリデーシーズンの食卓にも映えるエレガントな一品です。ただし、スモークサーモンと赤キャビアはもともと塩味が強いので、まずは出来上がった具材を味見し、必要に応じて塩を加えるのがおすすめです。卵は、新鮮なものよりも少し冷蔵しておいたものを使うと殻が剥きやすく、よりきれいに仕上がります。赤キャビアの代わりに、刻んだサーモン、ネギ、パプリカなどを添えるのも良いでしょう。

材料：

• 大型卵8個、カテゴリーSV
• サワークリーム1/2カップ
• 室温に戻したクリームチーズ60g
• マヨネーズ大さじ2
• 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
• 細かく刻んだ青ネギ大さじ2杯（飾り用にさらに少々）
• スモークサーモン110g、細かく刻む
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
• 赤キャビア60グラム

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 スモークサーモン、 サーモンキャビア、 カードチーズ、 マヨネーズ、 サワークリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 卵を重ならないように並べられる大きさの鍋に入れます。冷水を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、蓋をして15分間そのまま置いておきます。温水を捨て、鍋に冷水を注ぎます。卵が冷めるまで置いておきます。
ステップ2
• 卵の殻をむき、縦半分に切ります。卵黄を丁寧に取り出し、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに入れます。卵白は切り口を上にして皿に一層に並べ、塩を振りかけます。
ステップ3
• 卵黄にサワークリーム、クリームチーズ、マヨネーズ、レモン汁、ネギ、サーモン、塩、コショウを加え、中速でふんわりするまで泡立てます。小さめのスプーンを使って、卵白を卵黄の混合物に混ぜ込みます。ラップで軽く覆い（具材を潰さないように注意）、冷蔵庫で30分冷やして味をなじませます。
ステップ4
• 盛り付ける直前に、少量の赤キャビアと刻んだネギを添える。塩コショウで味を調えてお召し上がりください。

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